Gran / Cara Cormack
- I alt: 115 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 110 minutter
- Udbytte: 2 KG serverer 6 (serverer 5-6)
Et vidunderligt centrum for ethvert julebord skal være de fem fuglesteg. Denne historiske metode til at fylde en udbenet fugl med en anden, med en anden osv. For at skabe en vidunderlig stege er perfekt til feriefester.
Medmindre du er en mester slagter eller meget dygtig med fugle, skal du købe din stege klar samlet til madlavning derhjemme. Den hånd, der var forberedt med fem fuglestege i denne opskrift, blev bestilt fra James Alexander Foods med lokalt frilands kalkun, fasan, kylling, græsand og vilde træduve, kombineret, så hver fugl koger den næste indeni og safterne kombinerer udsøgt.
Fuglene i denne opskrift giver en stærk smag, så server dem med en simpel sauce og ristede rodgrøntsager efter eget valg.
ingredienser
- Fem fugle stege (forberedt, men ubehandlet)
- 1 spsk mel
- 3/4 kop / 150 ml hvidvin
- 1 l kyllingebestand
- Valgfrit: 2 tsk røde rips gelé
- Salt efter smag
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, er denne fem fuglesteg opdelt i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Lav stegen
Saml ingredienserne, og forvarm ovnen til 375 F / 190 C eller 180 C / Gas Mark 5 til ventilatorassisterede ovne. Beregn tilberedningstiden med 50 minutter pr. Kilo stege.
Gran / Cara Cormack
Lad steken komme til stuetemperatur i mindst en time - kog aldrig direkte fra køleskabet.
Gran / Cara Cormack
Klapp tørre stegt med køkkenpapir og krydre godt med salt og peber.
Gran / Cara Cormack
Anbring i en stor ristebakke. Dæk bakken med et løst telt folie, og placer det midt i din forvarmede ovn. Stegt i den beregnede tid, kog med safterne hver 30 til 40 minutter.
Gran / Cara Cormack
Fjern folieteltet 30 minutter før afslutningen af tilberedningstiden for at brune og sprøde huden.
Gran / Cara Cormack
Kontroller, at steken er kogt ved at indsætte et spyd i midten, og safterne skal løbe klar. Hvis de er lidt lyserøde, skal du give dem 15 minutter mere og kontrollere igen.
Gran / Cara Cormack
Overfør til et serveringsfad, og dæk forsigtigt med folie og lad hvile i 15 til 30 minutter før udskæring.
Gran / Cara Cormack
Server og nyd!
Gran / Cara Cormack
Lav grus
Hæld alle safterne fra ristetinen i en skål eller kande. Spoon alt fedt, som flyder til overfladen og kasseres.
Gran / Cara Cormack
Anbring ristetinen, hvor du kogte fuglen på en høj varme på komfuret, tilsæt melet og rør for at skrabe al sedimentet op af tin. Kog i et minut.
Gran / Cara Cormack
Hæld vinen i, og omrør den godt, tilsæt derefter kyllingebestanden. Kog op og kog i 5 minutter.
Gran / Cara Cormack
Tilsæt kødjuicer, minus fedt, bring det tilbage i kogning og kog i yderligere 3 minutter. Salt efter smag. Sil og server.
Gran / Cara Cormack
Til en rigere sauce, tilsæt to teskefuld røde rips gelé, omrør, indtil den er opløst. Sil gennem en fin sigte i en sauce båd eller serveringskande.
Gran / Cara Cormack
Opskrifttags:
- stegt and
- Hovedretter
- british
- jul
