ma-k / Getty Images
- I alt: 70 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: 4 skåle (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 663 | Kalorier |
| 32g | Fed |
| 74g | Carbs |
| 20g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 skåle (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 663 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 32g | 41% |
| Mættet fedt 7g | 36% |
| Kolesterol 234 mg | 78% |
| Natrium 1832 mg | 80% |
| Samlet kulhydrat 74g | 27% |
| Diætfiber 8g | 27% |
| Protein 20g | |
| Calcium 392 mg | 30% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne mejeri-fri gengivelse af den klassiske polske dumpling er cremet og lækker med en lettere dej og fyldning end traditionelle versioner. Mens traditionelle pierogi serveres i smør, tilføjer denne cremede peber sauce en lækker tekstur og smag uden det mættede fedt og kolesterol i de fleste pierogi-opskrifter. Disse velsmagende dumplings er lette at fremstille på forhånd og kan fryses og koges på et senere tidspunkt til et hurtigt ugedagsmåltid.
ingredienser
- 2 kopper hvidt universalmel
- 1 1/2 tsk salt (eller efter smag)
- 1 kop plus 1/3 kop usødet mejeri-fri sojayoghurt (delt)
- 3 spsk sojamælk
- 1 stort æg (let slået)
- 4 store Yukon-kartofler (hakkede)
- 1 spsk olivenolie
- 2/3 kop skiver af løg
- 2 fed hvidløg (finhakket)
- Peber (efter smag)
- For saucen:
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk hvidt universalmel
- 2 kopper sojamælk
- 1/4 kop ægelyst (hakket)
- Salt og peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Lav dejen. I en mellemstor blandeskål, skal du kombinere de 2 kopper mel og 1 ½ tsk salt, indtil de kombineres. Lav en brønd i midten af blandingen, tilsæt 1/3 kop sojayoghurt, 2 spsk sojamælk og ægget. Træk melet fra kanterne på skålen ind i midten, indtil der dannes en blød dej med en træske.
Drej dejen ud og ælte indtil elastik, ca. 5 minutter, på en let melet bordplade eller arbejdsoverflade. Pakk ind i plastikindpakning og lad hvile i mindst 30 minutter.
Lav fyldet. Kog i nok en mellemstor køkkenpotte eller gryde nok vand til at dække kartoflerne. Kog indtil de er møre, cirka 20 minutter. Tøm i et dørslag og læg den til side.
Varm i mellemtiden 1 spiseskefuld olivenolie i en storbundet stegepande over medium varme, tilsæt løg og hvidløg en gang varm. Omrøres lejlighedsvis, sauter, indtil løgene er gennemskinnelige og duftende, ca. 7 til 10 minutter. Fjern det fra varmen og læg den til side.
Læg kartofler, løg og hvidløg og 1 kop sojayoghurt i en foodprocessor, pulserende flere gange, så blandingen er cremet, men ikke renset. Salt og peber efter smag.
Lav pierogien. Kog flere kopper saltet vand. Opdelt dejen i fire sektioner og arbejd med en sektion ad gangen, rulle dejen ud, indtil den er meget tynd, ca. 1/8 "tyk eller tyndere.
Brug en rund konditor, et skarpt låg eller bare en skarp kniv til at skære cirkler i den ønskede størrelse ud af dejen. Læg den ønskede mængde påfyldning på halvdelen af cirklen, børst den ene kant med en lille mængde vand. Fold cirklen i to og klem for at forsegle pierogien. Gentag, indtil al fyldning og dej er brugt, anbring pierogi på en bageplade eller plade og dæk, indtil den er klar til at koge.
Tilsæt adskillige pierogi ad gangen til det kogende vand, og sørg for, at de ikke rører hinanden. Kog i flere minutter, indtil de flyder til overfladen. Fjern den med en spaltesked på de enkelte plader, hold den dækket, mens du laver sausen.
Lav saucen. I en storbundet stegepande over medium-lav varme, opvarm ¼ kop olivenolie og de 2 spiseskefulde mel, og visp konstant med en trådvisp for at forhindre melet i at brænde. Når melet begynder at lugte toasty, tilsættes efter ca. 1 til 2 minutter de resterende 2 kopper sojamælk og hakkede løgter under omrøring konstant. Kog indtil ønsket konsistens, tilsæt saltet og pebret peber efter smag.
Hæld sauce over pierogi og server varm.
Opskrifttags:
- Soja
- kartoffelpierogi
- aftensmad
- polere
