Keith McDuffee / Flickr / CC BY 2.0
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 12 muffinsstørrelser (serverer 12)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 288 | Kalorier |
| 18g | Fed |
| 25g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 muffinsstørrelser (serverer 12) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 288 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 18 g | 23% |
| Mættet fedt 10 g | 51% |
| Kolesterol 263 mg | 88% |
| Natrium 96 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 25g | 9% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 9g | |
| Calcium 41 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Der serveres ofte små, individuelle, petit-fir-lignende godbidder på sydamerikanske fester. Quindim, en populær kokosnødbehandling i Brasilien, der er fremstillet med masser af æggeblommer, kokosnød, sukker og smør, serveres ofte på denne måde, selvom det også kan gøres til en stor ringpande. Quindim bages i et vandbad, og kokosnød stiger til toppen, mens det bager. Kagerne vippes derefter ud af formene for at afsløre deres gnistrede gyldne vaniljeshætte. Kokosnødet bliver den søde seige skorpe.
ingredienser
- 8 spsk smør (plus 2 spsk smeltet smør til smøring af pander)
- 1 1/3 kop sukker (plus mere til støvning af pander)
- 1/2 tsk salt
- 14 æggeblommer (plus 1 hele æg)
- 1 tsk kokosnødsmag
- 1/2 tsk vanille
- 1 2/3 kopper kokosnød (frisk eller frossen, fint revet, usødet)
Trin til at gøre det
Mal en smeltet smør med en konditorbørste i alle formene af 2 mini-muffinspander.
Drys sukker frit over alle forme, vend derefter panderne, og tap det overskydende ud.
Forvarm ovnen til 350 F, og opvarm en gryde med vand på komfuret.
Fløde smørret med sukkeret og saltet indtil fluffy.
Sørg for, at æggeblommer og æg er ved stuetemperatur (du kan varme dem meget kort i mikrobølgeovnen, hvis det er nødvendigt). Tilsæt ægene ad gangen, og bland godt efter hver. Røren skal være glat. Rør kokosnødsmag og vanilje ind.
Fold den friske kokosnød ind. (Hvis kokosnød ikke er finrevet, skal du først behandle det i en foodprocessor eller blender).
Anbring hver cupcakepande inde i en stor gryde med sider, ligesom en ristningspande. Fyld hver mini-cupcakeform næsten fuld med dejen.
Hæld det varme vand i den større pande til en dybde på cirka 3/4 tomme, så muffinspanden sidder i et vandbad, og pas på ikke at lade vand sprøjte ind i dejen. Nogle gange hjælper det med at sætte gryderne først i ovnen, og derefter hældes vandet i den nederste gryde, så vandet ikke rager rundt, når du flytter gryderne til ovnen.
Bages vaniljesaus i cirka 15 minutter, eller indtil de er faste at røre ved og lysegyldt brune.
Lad afkøle i 15 minutter på et reol. For at fjerne vanillecreme skal du køre en kniv rundt om kanten for at løsne dem fra gryden og derefter vende dem forsigtigt eller løfte dem ud. Hvis de ikke kommer ud let, skal du først afkøle dem.
Server kølet.
Variation
- Denne opskrift kan fremstilles i en standard muffinsblik for at fremstille 12 standard muffinsstørrelser. Det kan også fremstilles i en mellemstor (6 til 7 kop) ringform.
Opskrifttags:
- kokosnød
- dessert
- latin
- parti
