Jordan Lye / Getty Images
- I alt: 3 minutter
- Forberedelse: 3 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 1 portion
Den franske perle er sød, men ikke i betydningen de typiske søde cocktails, vi er vant til. Dette er, hvad vi kan kalde botanisk sød .
Cocktail inkluderer den rige Plymouth Gin og en aromatisk absint, der er forfrisket med frisk mynte. Derefter smides en lille rock candy sirup ind for smag og sjov. Kalk bringer det hele sammen med et strejf af surt og citrus. Det er bedst at undgå at bruge en sødet limesaft, fordi cocktailen bliver for sød og ubalanceret.
Med alle disse gode smag kombineret er den franske perle en god drink til enhver lejlighed, herunder Valentinsdag.
ingredienser
- 2 gram Plymouth Gin
- 1/4 ounce Pernod Absint
- 1 mynt kvist
- 3/4 ounce frisk limesaft
- 3/4 ounce rock candy sirup
Trin til at gøre det
Forvirv mynten med resten af ingredienserne i en cocktail-ryster.
Tilsæt is og rør godt.
Sil i et kølet cocktailglas.
Om den Rock Candy Sirup
Rock candy sirup kan fremstilles derhjemme eller købes. I det væsentlige er det en 'supermættet sirup', der er lavet som simpel sirup, men med så meget sukker, at den ikke længere opløses. Hvis du tilsætter for meget sukker og lader sirupen hvile, vil du have form af krystalkodikskrystaller. Tricket til at holde det i sirupform er at finde balancen mellem sukker og vand.
Det kan være lettere at bruge en rig enkel sirup, som hurtigt kan fremstilles derhjemme. Ellers laver sirupmærker som Amoretti en stor rock candy sirup, som du kan bruge i den franske perle.
Køb Amoretti Rock Candy Sirup hos Amazon
Hvor stærk er den franske perle?
På trods af absintet er dette ikke en frygtelig stærk cocktail, fordi 'Green Fairy' er sådan en lille hældning. Når den franske perle fremstilles i henhold til opskriften, har den et alkoholindhold på omkring 23 procent ABV (46 bevis).
Dekryptering af Pernod Absint
Absinthe-ingrediensen kan være lidt forvirrende på grund af historien fra Pernod-mærket og absinthe. For at hjælpe dig, når du leder efter en flaske, her er historien kort.
Navnet 'Pernod' har været i absintens verden siden Pontarlier, Frankrigs destilleri åbnede i 1805. Det blev startet af Henri Louis-Pernod og var en af de førende absintere på markedet gennem det 19. århundrede.
I 1915 blev det første forbud mod absint indført, fordi store malurt (nøgleingrediensen) blev antaget at forårsage hallucinationer. Dette rystede på absintmarkedet, der var flyttet ud over Frankrig til alle dele af verden. Destillatører som Pernod blev tvunget til at tage nogle hårde beslutninger.
Som mange af deres konkurrenter vendte Pernod sig mod at skabe en pastis, der ville erstatte den elskede absint. Pastis er anis-aromatiserede likører, der sødes og ofte tappes med en lavere 40% ABV (80 bevis). De er en favorit-aperitif i Frankrig og mange andre lande, hvor den særlige smag af anis er eftertragtet.
Pernod's pastis blev først frigivet i 1922 og blev simpelthen kendt som Pernod. Det har foretaget nogle få ændringer i årenes løb, men er en 40% ABV-likør, der er sødet, smagret med stjerneanis og har en gul farvetone. Ligesom den absint det var beregnet til at erstatte, skyer den også op, når der tilsættes vand.
Spol fremad til slutningen af det 20. århundrede, da malmtræ viste sig ikke at være så skadeligt som tidligere antaget. I slutningen af 1980'erne begyndte Europa at tillade malurt spiritus, USA ophævede sit absintforbud i 2007, og Frankrig fulgte i 2011.
Dette førte hurtigt til, at Pernod (nu ejet af firmaet Pernod-Ricard - Ricard er en anden populær pastis) genoplivet deres absint. Også den har set et par variationer, herunder Pernod Absinthe Supérieure, som indeholdt en vis kunstig farve og ikke var tilfreds med absintentusiasterne.
I 2013 blev Pernod Absinthe 'Original Recipe' frigivet og stammer fra en opskrift fra 1890'erne til selskabets absint. Den grønne farve kommer nu fra grønne nesler, der er maskeret i et vinbaseret destillat. Som Wormwood Society påpeger, er dette ikke den første 'originale' opskrift, der gør Pernod endnu mere forvirrende.
Både Pernod og Pernod Absinthe findes på forskellige internationale markeder. De gør et retfærdigt stykke arbejde med at fungere som erstatning for hinanden, skønt det er vigtigt at huske, at absint ikke er sødet, og der er en mærkbar forskel i smag.
Når du ser på flasker med Pernod-mærket, skal du sørge for at lede efter ordet Absint . Hvis etiketten ikke har det, så ser du på pastis. Pastis er også 40% ABV, mens absint er aftappet på 68% ABV, hvilket er en anden stor forskel.
Opskrifttags:
- gin cocktail
- amerikansk
- Valentins Dag
- drik
