Brian Pamphilon / Getty Images
Mizuna er en japansk sennep med mild aroma, der ofte dyrkes til kommercielle salatblandinger. Det har lobede grønne blade og en behagelig bitter smag. Mizuna er en nær slægtning til næse, men har en helt egen smag. Det er latterligt let at dyrke, og det vokser godt igen, når det høstes som et afskåret grønt. De frynsede, serrerede blade tilføjer dekoration og krydderi til salater og er sprøde nok til at holde op til let blanchering eller sautéing. De lillaholdige sorter er især smukke, når de bruges i madlavning. Traditionelle japanske kokke har en tendens til at syltede blade og bruge dem som en krydderi. Vær opmærksom næste gang du besøger en japansk restaurant, og du kan se denne grønne topping dine yndlingsretter.
I visse klimaer er mizuna en biennal, selvom planter muligvis går til frø efter deres første år, hvis de er i jorden. Du kan overvintere denne grønne i en kold ramme, bøjlehus eller drivhus, men planlægger at spise den, inden den begynder at blomstre. De fleste gartnere foretrækker at plante mizuna af frø som et årligt sammen med andre salatgrøntsager. Babygrøne kan høstes på cirka 20 dage; fulde hoveder skulle dannes omkring dag 40.
| Botanisk navn | Brassica rapa nipposinica eller japonica |
| Almindeligt navn | Mizuna kyona, shui cai |
| Plante Type | toårig grøn |
| Ældre størrelse | 5 til 7 inches høj og 10 til 15 inches bred |
| Soleksponering | 3 til 4 timers fuld sol dagligt |
| Jordtype | godt drænet jord med rig, organisk stof |
| Jordens pH | 6, 5 til 7, 0 |
| Hårdhedszoner | 4 til 9 |
| Indfødt område | Kansai-regionen i Japan |
Sådan dyrkes Mizuna
Så frø direkte i din udendørs have, eller start frø indendørs fire til fem uger før din sidste frostdato. Frø er hurtige til at spire, normalt inden for fire til otte dage. Transplanter indendørsvoksede frøplanter, når de er mindst fire uger gamle.
Begynd med at så udendørs ca. to uger før din sidste frostdato. Plante frø 1/4 tommer dybt i din haveseng, med en afstand på 1 tomme fra hinanden. Du kan også udsende frøet (sprede det over en stor del af din have). Broadcasting kan dog resultere i frøaffald, da nogle frø muligvis ikke sås dybt nok til at formere sig. Tynd og spiser babygrønne, når de er et par centimeter høje. Hvis du vokser i fuld størrelse hoveder af mizuna, skal du tynde planter til mindst 6 tommer afstand.
Lys
Mizuna vokser bedst i solrige pletter, der får 3 til 4 timers direkte sollys om dagen. Imidlertid trives denne plante i køligt vejr, hvilket gør forår og efterår afgrøder rigelige. Det er langsomt at boltre sig, men varme temperaturer og lange solrige dage kan fremskynde processen.
Jord
Mizuna kan lide godt drænet jord ændret med rig, organisk stof. Da Mizuna er en bladafgrøde, trives den også i jord med masser af nitrogen. Denne grøn vil vokse i en jord-pH fra 6, 0 til 7, 5, men noget i 6, 5 til 7, 0 området er bedst.
Vand
Hold din havejord jævnt fugtig for de bedst voksende resultater. Hvis jorden er for våd, kan mizuna-rødderne rådne. Hvis det er for tørt, kan planterne muligvis ikke trives.
Temperatur og fugtighed
Som de fleste greener favoriserer mizuna det kølige vejr i foråret og efteråret for at få det til at blomstre. Varme temperaturer får med tiden den grønne til at boltre sig.
Gødning
Kemisk gødning bør aldrig bruges på greener beregnet til konsum. Mizuna bør få nok næringsstoffer fra jord, der er stærkt komposteret med organiske materialer. Hvis der er behov for et ekstra løft, kan du prøve at sprøjte en fortyndet fiskeemulsionsopløsning på planterne midt i sæsonen, og vask derefter grundigt, før du spiser.
Sorter af Mizuna
De fleste frøpakker er simpelthen mærket "mizuna". Imidlertid vil sourcing af specialfrø give dig mulighed for at dyrke sorter med de træk, du kan lide, og vil hjælpe med at garantere succes for næste års afgrøde. Her er nogle gartnerfavoritter:
- Komatsuma: Denne plante har slanke blade og er meget tørke og frosttolerant. Kyona: Denne grønne med frilige blade på blyanttynde stilke er fantastisk, når den spises frisk. Kyoto: En plante med dybt sertrerede blade og en behagelig bid. Rød Komatsuna: Denne sort er ikke så robust som de andre grønne typer, men den er meget smagfuld. Vitamingrøn: Denne vitaminrige grøn har glatte, mørkegrønne blade og er langsom at boltre på.
Vedligeholdelse og pleje
Mizuna er et hurtigt modent anlæg, hvilket gør den relativt lav vedligeholdelse. Alt hvad du skal gøre er at sikre, at det forbliver vandet. Efterplantning hver anden uge sikrer en længere høstperiode. Derefter skal du tage en pause i løbet af sæsonens varme og genoptage plantningen sent på sommeren og fortsætte gennem efteråret. Frø kan høstes og gemmes i op til fire år.
Skadedyr og problemer
Mizuna er ikke tilbøjelig til de sædvanlige brassica-sygdomme, men desværre er den attraktiv for nogle skadedyr. Loppebiller gør mest skade på denne grønne grøn, og rækkeovertræk hjælper med at minimere udsættelsen for skadedyrene. Slugs, whiteflies og bladlus kan også skade bladene, hvis de ikke holdes i kontrol.
Anvendelser af Mizuna
Mizuna bruges som salatingrediens, hvor det tilføjer en markant smag. Du kan også bruge de friske blade på sandwich og tilføje dem til omrøres. Jo mere møre bladene er, desto mindre tilberedning kræver det.
Disse greener laver også en dejlig sidetallerken på egen hånd og blandes godt med asiatiske krydderier eller simpelthen sauteres med hvidløg og olivenolie. Fadet Mizuna Ichiyazuke ("natten indblødning pickles") er lavet med mizuna greener, salt og tørret rød chili (Togarashi).
