Rodolfo Benitez / Getty Images
En perfekt grøn salat slår lige den rigtige balance mellem teksturer, smag og farver. Hvis du er den slags kok, der finder formler beroligende, tager denne grundlæggende salatformel alle gætterier ud af at lave en perfekt salat.
-
Brug to (eller højst, tre) typer salat
Chris Turner / Getty Images
Den vigtigste ingrediens i en grøn salat er salat. Men ligesom salat i sig selv ikke er nok til en salat, kan det kun være kedeligt at bruge en slags salat i en salat. Overvej en kedelig salat som en glip af muligheden.
En salat kommer som regel i begyndelsen af et måltid, så den bør vække dine smagsløg og stimulere din appetit. Gør det levende og livgivende. En måde at opnå det på er at bruge forskellige salatvarianter til at fremhæve kontrasterende smag, teksturer og farver.
De mest almindelige typer salat til salater inkluderer isbjerge, grønt blad, rødt blad og romæn. En god tommelfingerregel for en salat er at indeholde to af disse. Prøv en bladrig sort og en anden, der er lidt mere crunchy.
Romaine er især alsidig, da den er grøn i den ene ende og crunchy i den anden. Bibb (nogle gange også kaldet smør eller Boston), ruccola, frisée og endda frisk spinat er fremragende valg til anden (eller tredje) salat.
Du kan helt sikkert tilføje en håndfuld pose med salatgrønt til kontrast. Selvom de fleste færdigpakkede salatgrønne er forvaskede, er det stadig en god ide at tjekke for fejl.
-
Skær salat ind i bidestørrelser
Jiepu Li / EyeEm / Getty Images
En anden del af salatligningen er, hvordan man tilbereder greenerne. Din salat skal skæres i stykker af bidestørrelse. (Det samme gælder de andre ingredienser i en salat) Der er ingen grund til ikke at bruge en kniv og skære greenerne. De rene kanter af hakket salat ser pæne ud, og det er meget lettere at få stykker i ensartet størrelse ved hjælp af en kniv i stedet for at rive.
-
Overvej tomater
Zachary Zirlin / EyeEm / Getty Images
Overvej sæsonen og typen af tomater. Klassiske drivhustomater er et godt valg, men de er tunge og vandige og kan veje en salat ned med ekstra væske. Cherrytomater er meget bedre; skær dem i halvdelen, før du tilsætter dem. At forsøge at få en gaffel i en hel kirsebærtomat er bare skærpende. En serreret kniv er tilfældigvis det perfekte værktøj til at skære tomater.
-
Balance ingredienserne
Bounce / Getty-billeder
Bliv ikke offer for "salatbar-syndrom", hvor du indlæser det med for mange ingredienser. En god salat får den perfekte balance mellem teksturer, smag og farver. Men det er svært at afbalancere noget med 17 separate ingredienser i det.
For at holde det overskueligt skal en grøn salat ud over salat og tomater også omfatte en eller måske to yderligere grøntsager. Skåret rødløg er et godt valg, da det bidrager til farve, knas og skarphed. En anden kan være skivet paprika, strimlet kål, strimlet gulerod eller skiver agurker. Stræb også efter en blanding af farver samt smag og teksturer. I stedet for grøn paprika, kan du prøve orange eller gule.
Endelig, i stedet for at hakke dine salatgrøntsager i små stykker, skal du skære dem i strimler i bidstore eller makulere dem. Terninggrøntsager sætter sig altid ned i bunden af skålen, når du kaster salaten, men strimler og strimler er mere tilbøjelige til at forblive fordelt overalt.
-
Hold det køligt og sprødt
Maike Jessen / Getty Images
Det er vigtigt, at din salat er sprød. Crispness har selvfølgelig at gøre med friskhed, men hvordan du opbevarer din salat vil bestemme, hvor længe den forbliver sprød.
Opbevar den i køleskabet, i et dørslag eller en salatspindekurv (du kan også bruge spinderen til at tørre greenerne, når du har vasket dem) med nogle fugtige papirhåndklæder over toppen. Salatgrønne har brug for luftcirkulation. At forsegle dem i plastikposer vil faktisk få dem til at visne hurtigere.
Våde salatgrønne er et andet nej. Hvis din salat drypper vådt, glider din salatdressing lige fra bladene og poolen i bunden af skålen. En grøn salat skal serveres kølet. Varmt grønt er visne grønne. Og en af de hurtigste måder at varme dine greener på er at servere dem på en varm plade.
Prøv at køle dine salatplader. Det er nemt! Køl dem bare i ca. 30 minutter, og de vil være dejlige og afkøle, når du er klar til at servere. Din salat og dine gæster vil takke dig.
-
Servering (og klædning) af salaten
Philip Wilkins / Getty Images
Hold på med at klæde salaten indtil lige før du serverer den, ellers bliver den tåget. Du vil bare let belægge hvert stykke salat. Spoon bandagen over salaten og smid forsigtigt. Tilsæt om nødvendigt mere forbinding og smid igen, indtil alt er let belagt. For de bedste resultater skal du bruge en vinaigrette-forbinding som denne cumin-lime vinaigrette-salatdressing, fordi mayobaserede forbindinger som blå ost eller ranch vil veje salaten for meget (selvom at overtale en blå ost eller ranchfan af dette er en hård kamp).
Til sidst, hvis du er en croutonperson, skal du tilføje dem helt til slut, efter at salaten er klædt, og efter at hver salat er belagt. På den måde starter de på toppen og bliver ikke trætte.
