Sådan koges omrøres

Hvordan man laver Chow Mein Nudler

Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images

Chow mein er en vestlig form for kinesisk mad, der bedst beskrives som omrørt-stegt nudler med en række toppings. Chow mein er en enkel skål at tilberede. Parboiled nudler brunes på den ene side, vendes derefter og koges på den anden side. Dette gør nudlerne brunede og sprøde på ydersiden og møre indvendigt. Nudler kogt på denne måde kaldes også "begge sider brunede" og "to gange brunede" nudler.

Her er hvad du har brug for for at tilberede chow mein nudler:

• 1/2 pund friske ægnudler (eller tørret) 2 1/2 spsk vegetabilsk olie eller jordnøddeolie, eller efter behov1 tsk asiatisk sesamolie1 12 tommer skillet med en ikke-stick belægning

Valg og klargør nudler

Rhonda Parkinson

Mens det er muligt at fremstille Chow Mein ved hjælp af italienske spaghetti-nudler eller tyske ægnudler, vil du næsten helt sikkert gerne bruge ægte kinesiske ægnudler. Der er flere sorter tilgængelige i de fleste købmandsforretninger, der spænder fra meget tynd til tyk. Klassiske Chow Mein-nudler er meget tynde og er normalt mærket som Chow Mein-nudler. Kontroller etiketten for at være sikker på, at nudlerne, du vælger, virkelig er ægnudler (snarere end risnudler med lidt gul aroma!).

Kog nudlerne i 8 kopper kogende vand i henhold til pakningsinstruktionerne, indtil de er møre, men med lidt modstand i midten. Brug en tresked eller madlavet spisepinde til at adskille nudlerne, mens de laver mad.

Tøm og smid med sesamolie

Rhonda Parkinson

Fjern nudlerne med en slidset ske og placer i et dørslag. Skyl nudlerne to gange i koldt vand og tøm grundigt hver gang. Fjern dem til en skål, og kast nudlerne i 1 tsk asiatisk sesamolie.

Olie stegepanden

Rhonda Parkinson

I en 12-tommer non-stick stegepande med en non-stick belægning, opvarm 1 1/2 spsk olie på medium-høj varme. Vip panden og flyt den rundt, så olien overtrækker bunden.

Kog nudlerne

Rhonda Parkinson

Når olien er varm, skal du bruge en slikkepotte til at skubbe nudlerne i gryden. Kog nudlerne, indtil de er gyldenbrune i bunden (ca. 5 minutter). Tryk nudlerne ned med en slikkepotte under tilberedningen - dette hjælper med at forme dem til en redeform og sørger for, at de koges jævnt.

Fjern nudlerne fra gryden

Rhonda Parkinson

Vend nudlekagen ud på en tallerken. Den nemmeste måde er at vende nudlerne frittata-stil: placer en plade over nudlerne og vend derefter gryden, så nudlerne falder ned på pladen, brunet side ovenpå.

Olie panden og tilsæt nudlerne

Rhonda Parkinson

Tilsæt en lille mængde olie, 1/2 spsk eller så meget som nødvendigt for let belægning af bunden af ​​gryden. Skub nudlerne tilbage i gryden.

Brun den anden side af nudlerne

Rhonda Parkinson

Kog, indtil de er gyldenbrune i bunden (normalt ca. 4 - 5 minutter). Tryk igen let på nudlerne under tilberedningen. Når nudlerne er brunet på begge sider, skub nudlerne ud af gryden på en plade.

Bemærk: Den nøjagtige tilberedningstid varierer afhængigt af typen og endda det mærke nudler, du bruger. Hvis, efter at have brunet begge sider. nudlerne er ikke helt så sprøde, som du vil, du kan stege begge sider lidt længere (du skulle ikke have brug for at tilføje ekstra olie i gryden).

Sådan serveres Chow Mein Noodles

Rhonda Parkinson

Nøglen til at lave en god Chow Mein er at stege nudlerne separat fra topping (kød, grøntsager og sauce). Toppen serveres derefter over nudlerne.

Chow Mein-ingredienser kan omfatte næsten enhver kombination af kød, fisk, grøntsager og sauce. Faktisk er det en fantastisk måde at bruge rester på. Hvis du ikke er klar til at kaste dig ind på egen hånd endnu, skal du dog fremstille dine nudler i henhold til denne opskrift og derefter lave topping til kylling, svinekød eller rejer Chow Mein.