Ray Kachatorian / Getty Images
- I alt: 22 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 165 | Kalorier |
| 9g | Fed |
| 17g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 165 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 9g | 11% |
| Mættet fedt 4g | 22% |
| Kolesterol 18 mg | 6% |
| Natrium 322 mg | 14% |
| Samlet kulhydrat 17g | 6% |
| Diætfiber 3g | 9% |
| Protein 5g | |
| Calcium 141 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne enkle fløde aspargesuppe er en fremragende måde at bruge frisk asparges på. Suppen er lavet med en basisk hvid sauce, mælk og asparges. Asparges kogevæske tilføjer ekstra smag til skålen. Top hver portion af suppen med små kogte asparges tip. Det laver en dejlig frokost parret med crusty ruller, eller du kan servere den som suppekurs til et måltid.
Asparges er en foråret grøntsag, og det kan være en af de tidligste, du kan høste fra din have. Hvis du har et lokalt landmændsmarked, finder du asparges snart efter, at de har åbnet for sæsonen. Mens du kan finde det importeret fra hele verden de fleste tider af året i dit supermarked, er det dejligt at kunne spise lokalt og sæsonbestemt.
Hvid sauce eller béchamel er en af de almindelige saucer, som du skal mestre for at fremstille gryderetter, sauce, ostesauce eller simpelthen serveres over grøntsager. Vær ikke bange for det franske navn, fordi det er en simpel base af smør og mel, kogt sammen, krydret med salt og peber og derefter pisket med mælk for at gøre en jævn sauce.
ingredienser
- 2 spsk smør
- 2 spsk mel til alle formål
- 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk sort peber (eller hvid peber)
- 2 kopper mælk
- 3/4 til 1 pund frisk asparges
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Smelt smør i en gryde med lav varme.
Blend i mel, 1/2 tsk salt og 1/8 tsk peber.
Kog under omrøring konstant i 1 til 2 minutter.
Tilsæt gradvis mælken; kog under omrøring konstant med en visp, indtil blandingen tykner og begynder at boble. Sæt til side.
Vask aspargesen, trim de træagtige ender væk, og skær spydene i 1/2-tommers stykker.
Kog aspargesen i en lille mængde kogende vand, indtil den er mørt, i cirka 5 minutter.
Tøm aspargesen, og kog væsken tilbage. Sæt et par af asparges tipene til garnering, hvis det ønskes.
Mos eller bland den resterende asparges; sæt til side.
Tilsæt nok kogende vand til kogevæsken til at skabe 1 kop; tilsæt den hvide sauce og pureret asparges.
Varm grundigt op; krydre suppen efter smag med salt og peber.
Top suppen med de reserverede aspargespidser, og server.
Opbevaring
Køl eventuel restsuppe i en lufttæt beholder i op til fire dage. Du kan også fryse dele af suppen i op til tre måneder.
Tips
- Du har brug for en visp for at få din sauce glat. Bare omrør det med en træske ske normalt ikke alle klumperne ud. Gem de trimmede træagtige aspargesender, der skal bruges, når du lager lager. Du kan fryse dem, indtil du er klar.
Opskriftsvariationer
- Brug en halv og en halv til en rigere suppe, enten udskiftes al mælken eller halvdelen af mælken. Eller brug fløde til at erstatte 1/2 kop mælk. Stram, og tilføj en dybde af smag til suppen ved at bruge halv kyllingebestand eller vegetabilsk bestand i stedet for en lige mængde mælk. Top suppen med fin terning skinke eller smuldret bacon.
Opskrifttags:
- Asparges
- fløde af aspargesuppe
- aftensmad
- amerikansk
