Damnoen Saduak flydende marked, Samutsongkram-provinsen, Thailand. TAMVISUT / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: tjener 4
En almindelig, naturligt lavt fedtindhold dessert og snack i det sydlige Thailand, disse bananer ris kager er indpakket i bananblade og derefter bagt i ovnen (eller grillet, som i Thailand, hvis du har det rette vejr!). Denne thailandske opskrift er let og sjovt at lave - afhent bare nogle bananblade (friske eller frosne) og nogle søde ris i din lokale asiatiske madbutik. Resten skal du allerede have i dit køkken. Det gør en god potluck eller fest mad!
ingredienser
- 1 pakke bananeblade (friske eller frosne; hvis frosne, tø i mindst 1 time)
- 2 bananer
- 1 kop Thai sød ris
- 1 kop kokosmelk
- 1 kop vand
- 1/2 tsk salt
- 1/4 kop brunt sukker
Trin til at gøre det
Lav først risen. Læg ris i en gryde sammen med kokosmelk, vand, salt og brunt sukker. Drej varmen til høj eller mellemhøj. Rør, indtil kokosmelken er opløst og blandet med vandet og ris.
Når kokosnødevand når en boblende kog, omrøres for at løsne enhver ris, der sidder fast i bunden af gryden. Drej varmen til medium-lav (omkring # 2, 5 på urskiven, hvis din komfur har tal). Halvt låg med låg og lad det simre i 20 minutter, eller indtil det meste af kokosnødevandet er blevet optaget.
Sluk for varmen, men lad gryden stå på brænderen. Dæk helt med låget, og lad det fortsætte med at "dampe" madlavning i yderligere 10 minutter. Lad det køle helt af, eller sæt gryden i køleskabet, hvis du har travlt.
Når ris er afkølet, er du klar til at indpakke. Læg et bananblad på cirka 1 fods firkant. Du kan klippe bladene, hvis de er for store.
Skræl en af bananerne, og læg den langs den ene ende af bladet: det er, hvor længe din kagerulle skal være (du vil have nok blad tilbage på hver side af bananen til at binde den senere). Fjern bananen, og øs af den afkølede ris på bladet, klapp den ned til ca. ½ tommer tyk, og så lang eller længere end bananen. Du vil også gerne gøre denne ris "seng" dobbelt så bred som bananen (så når rullen er, vil risen helt omslutte bananen).
Når du er færdig med at lave risbedet, skal du lægge bananen på den og trykke den forsigtigt ned i risen (du kan bryde bananen i to for at holde rullen lige).
Løft bananbladet op og begynd at rulle, så risen helt omgiver bananen. Træk bladet under, og fortsæt med at rulle, indtil du når slutningen af bladet. Prøv at rulle så tæt som muligt.
Fastgør hver af de 2 ender med streng (det ser ud som en fyrværker). Placer rullen i køleskabet, og lad den stå i mindst 2 timer eller natten over. Du skal have nok ris tilbage til endnu en rulle.
Når du er klar til at spise, opvarm rullen i ovnen i 10-15 minutter ved 325 grader, eller grill den, drej rullen til at koge på alle sider (bananblad bliver brun).
Serveres ved at åbne bananbladet og derefter skære risrullen i 2-3 tommer sektioner. Fjern det fra bladet og spis som det er, eller rull ris "kagerne" i tør sødet revet kokosnød (enten almindelig eller ristet).
Opskrifttags:
- Banan
- dessert
- thai
- sammenskudsgilde
