Molly Watson
-
Første ting først: Smash That Olive
Molly Watson
Start med hele oliven - grøn eller sort, olie-hærdet eller saltvand-hærdet, hvilket som helst slags unpitted oliven vil gøre. Det er rigtigt: enhver oliven, der stadig har en pit inde, kan pittes på samme måde. (Det er åbenlyst, højre, at du ikke behøver at pit en udstoppet olivenolie? Det ser vi alle sammen, ikke? Hvis du prøver at lægge en udstoppet oliven, vil du ende med et rigtigt rod!)
Knuse dem. Jepp, du skal smadre oliven. Det er bedst at gøre dem én ad gangen, men afhængigt af dit værktøj, tålmodighed og ønske om perfektion kan du arbejde i små grupper.
Brug den flade side af et stort knivblad (som på billedet), kødpinde, lille stegepande eller anden tung, flad overflade - selv bunden af et krus vil gøre det, hvis du får den rigtige måde - til at smadre oliven forsigtigt men fast. Du er nødt til at bruge nogle kræfter, og det er fint at få en ophængt aggression, men du vil ikke pulverisere oliven (eller pit for den sags skyld).
Den blide, men faste smadring skulle give en oliven, der ligner den, der er afbildet ovenfor: stadig noget oliveformet og hel, men opdelt langs en fremkommet søm. Hvis oliven ikke har dukket op, prøv igen. Hvis det ikke er "åbent", vil du ikke være i stand til at få pit ud!
-
Fjern pit fra oliven
Molly Watson
Knusningen burde i det væsentlige have frigivet olivenens greb i sit hul. Graven skal springe lige ud, eller som højst skal du trække den let ud.
Nogle gange klemmer en smule oliven sig til gropen, men igen skal eksperimentering vise den rigtige mængde pres til at anvende med dit valg af værktøj
Så nu har du en grønt oliven. Tillykke! Hvad skal man gøre? Føj til salater eller antipasti plader til let at spise eller hakke og føj til retter som tun oliven caper pasta eller blomkål pasta.
-
Bonustips
Molly Watson
Bemærk, at hvis du ikke er omhyggelig med oliven, der er pittet, vil denne måde være lidt… sammenfiltret. En smule pleje giver en oliven, der er perfekt tappet og klar til at fylde eller på anden måde bruge noget hel. Vær mindre forsigtig, og denne metode er bedst, hvis du alligevel planlægger at skære, hugge eller mase dem sammen. For fittede oliven, der ser helt uberørte ud, skal du enten købe dem på den måde eller købe en olivenpitter.
Med lidt øvelse vil du være i stand til at knuse dem lige nok til at være i stand til let at trække pit ud, mens oliven ikke lader være for lurvede.
Hvis du alligevel skal hugge dem til en sauce eller blande dem op i en tapenade, skal du fortsætte og virkelig smadre væk - det er sjovt og få en dejlig lidt aggression, hvis din dag kræver det!
