Diana Rattray
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 8 portioner
Bagt Alaska er en let dessert at lave, og den er ret alsidig. Kagen og is kan skæres eller formes i forskellige former og størrelser. Lav små, individuelle bagte Alaska-desserter eller en stor kage. Hvis du vil have en kuppelformet kage, blødgør du isen og frys den derefter i en stor skål; unmold den på en rund kage og derefter dække den med marengsen. Eller brug små butikskøbte svampekageskaller til at lave desserter, der serveres enkeltvis.
Marengsen fungerer som isolering, der beskytter isen mod varmen. Marengsen skal være mindst 1/2 tommer i tykkelse over isen og dække is og kage helt uden åbninger eller åbninger.
ingredienser
- 2/3 kop superfint sukker (se note)
- 5 æggehvider (stuetemperatur)
- 1 lag svampekage (eller en gul, chokolade eller hvid kage, ca. 8 tommer kvadrat)
- 1/4 kop marmelade (frøfri hindbær, jordbær osv.)
- 1 mursten is (meget fast frosset)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 450 F.
Skær kagen lidt større end isstenen, cirka 1/2 tomme større på hver side. Læg kagen på et ovn sikkert fad eller bakke. Hvis kagen er en brødstørrelse, skal du skære isstenen lidt mindre.
Varm syltetøjet, og børst det over kagen.
Læg mursten af is på svampekagen. Flyt kagen og isen til fryseren. Frys i ca. 20 til 30 minutter, eller indtil meget fast.
Pisk æggehvider indtil skummende. Tilsæt sukker gradvist til æggehvider og slå, indtil marengs danner stive toppe.
Spred marengsen over isen og kagen, og sørg for at forsegle helt, så ingen is eller kage udsættes for. Det skal være cirka 1/2 tomme i tykkelse over is og kage.
Bages i cirka 5 til 7 minutter, eller indtil marengsen er lysebrun.
Server og nyd!
Tips
- Hvis du ikke har superfine sukker, skal du lægge 3/4 kop kornet sukker i en foodprocessor. Forarbejd sukkeret i ca. 1 til 2 minutter, eller indtil det er fint. Mål 2/3 kop til brug i opskriften. Æggene er lettere at adskille, når de er kolde. Adskill de hvide i blandeskålen, og lad stå, indtil de kommer til stuetemperatur. Gem æggeblommerne til en anden opskrift. Æggeblommer kan fryses. For hver 4. æggeblod skal du slå cirka 1/8 tsk salt (til hovedretter) eller 1 1/2 tsk sukker eller majs sirup (til søde retter) i dem. Mærk beholderen med antallet af æggeblommer og datoen. Marengsen brunes hurtigt i en varm ovn, så den muligvis ikke koges til den sikre temperatur på 160 F. Friske æg kan indeholde Salmonella, som kan forårsage fødevarebåren sygdom. Børn, ældre voksne, gravide kvinder og personer med svækket immunforsvar har større risiko for fødevarebåren sygdom. Hvis du ikke er sikker på dine æg, skal du bruge pasteuriserede æg eller æggehvidt pulver til at fremstille marengsen til denne opskrift.
Opskrifttags:
- Pie
- dessert
- amerikansk
- Mors Dag
