Photodisc / Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 372 | Kalorier |
| 11g | Fed |
| 54g | Carbs |
| 22g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 372 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 11 g | 14% |
| Mættet fedt 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1643 mg | 71% |
| Samlet kulhydrat 54 g | 19% |
| Diætfiber 6g | 22% |
| Protein 22g | |
| Calcium 447 mg | 34% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne nudelsuppe er lækker og let at fremstille og ændre til uanset hvilke grøntsager eller protein du har i dit køkken. Det kan gøres krydret eller mild, tykt eller glat, vegetarisk eller i en kød-elskers version.
ingredienser
- 2 til 3 kopper vegetabilsk bouillon (eller kylling eller oksekød)
- 1 blok tofu (terning)
- 1/4 kinakål (fint skåret)
- 6 shiitake-svampe
- 8 løgter (hvide toppe kasseret og grønne dele hakket)
- 6 fed hvidløg (groft hakket)
- 1/4 kop ingefær (frisk og groft hakket)
- 4 spsk soja med lavt natriumindhold
- 1 spsk honning
- 1 lille sød rød peber (frøet og tyndt skåret)
- 3 ounces udon nudler (kogt i henhold til pakkens anvisninger)
- 2 tsk sesamolie
Trin til at gøre det
Bring buljong op til kogning.
Tilsæt hvidløg og ingefær i buljongen og reducer dem til at småkoke.
Tilsæt svampe og peber og kog over lav varme i 10 minutter.
Tøm nudler og smid med sesamolie.
Grovhakket grønne toppe af grønne løg.
Tilsæt nudler og scallions til bouillon.
Larm i 3 minutter.
For at servere suppe skal du dele mellem 4 serveringsskåle.
Variationer
- Til protein: Tilsæt kylling, fisk, skivet bryst, rejer, hårdkogte æg eller blokeret tofu. Til grøntsager: Tilføj baby bok choy, broccoli eller gulerødder. Til krydderier: kochukaru (koreansk knust rød peber) eller sambal. For en krydret version: prøv denne koreansk krydret nudle Suppeopskrift.
Nudler i Korea
De ældste nudler er blevet spist og nydt i Asien i over 4.000 år, men de moderne hvedebaserede nudler nåede ikke Asien før omkring AD100. Disse hvednudler spredte sig hurtigt fra Kina til andre asiatiske lande som Korea.
I Korea symboliserer nudler lang levetid på grund af deres lange og kontinuerlige form. Derfor serveres de ved bryllupsfest og vigtige koreanske fødselsdage. Koreanske nudler kaldes "gooksu" på koreansk eller "myun" i hanja (kinesiske tegn, der er lånt og brugt på det koreanske sprog med koreansk udtale). Selvom nudler har været en del af det koreanske køkken siden antikken, var hvede dyrt, så nudler ikke blev spist eller nydt hver dag eller hver uge indtil 1940'erne.
Nogle bemærkninger om ingefær
- Ingefær er hjemmehørende i Asien, hvor det har været brugt som kogekrydder og som medicin i tusinder af år. Det bruges til at fremstille medicinske og urtete, for at øge temperaturen i kroppen og også til at øge kroppens stofskifte. Den del af planten, som vi bruger, er ikke roden, men den underjordiske stilk eller rhizom. Ingefær indeholder mange sundhedsmæssige gavnlige essentielle olier såsom gingerol og zingerone. Ingefær hjælper med at forbedre tarmens bevægelighed og har antiinflammatoriske, smertestillende (smertestillende) og anti-bakterielle egenskaber. Ingefær er blevet brugt til at hjælpe fordøjelsen og behandle maveproblemer, gas, diarré og kvalme i mere end 2.000 år. For nylig har det vist en vis effektivitet i forebyggelse af bevægelsessygdom. Det er også blevet brugt til behandling af forkølelse, mavesår, hovedpine, menstruationssmerter, migræne, gigt og kolik. Ingefær er lavt i kalorier og indeholder intet kolesterol, og er en rig kilde til mange vigtige næringsstoffer og vitaminer såsom pyridoxin (vitamin B-6) og pantothensyre (vitamin B-5). Det indeholder også en god mængde mineraler som kalium, mangan, kobber og magnesium.
Opskrifttags:
- Tofu
- tilbehør
- asiatisk
- vinter
