iara venanzi / Getty Images
Morgenmad er ikke det største eller vigtigste måltid om dagen i Brasilien. Brasilianere har en tendens til at spise en lettere morgenmad, da frokost ( almoço ) normalt er betydelig. Ordet til morgenmad på portugisisk, café de monhã , oversættes bogstaveligt til "morgenkaffe". Kaffe er en meget vigtig del af den brasilianske morgenmad. Mange brasilianere nyder pingado eller varm mælk med sødet kaffe serveret i et glas. Ristede franske brødruller ( pão na chapa ) er en favorit hurtig morgenmad, som du kan købe på dit lokale bageri og nyde med pingado.
Frugt og smoothies
Brasilianere nyder en lang række lokalt tilgængelige tropiske frugter, som ofte serveres til morgenmaden, især papaya. Der findes mange forskellige frugtsaft. Açaí er et mørklilla bær, der vokser på en bestemt form af palmetræ og menes at være særlig nærende. En meget populær morgenmad (især på stranden) er en smoothie af frosset açaí, guaraná (en anden tropisk frugt) sirup og banan, der serveres i en skål med granola og kaldes açaí na tigela .
Ost og kød
Brasiliens berømte ostevals , pão de queijo , der er lavet med tapioca-stivelse og tilfældigvis er glutenfri, er et populært morgenmadsvalg. Det samme gælder skiver ost og skinke samt grillet skinke og ostesmørbrød ( misto quente ).
Kage
En af mine foretrukne ting ved morgenmad i Brasilien er, at det er helt normalt at have kage! Brasilianere elsker kage, og der er mange opskrifter på ikke-frostede enkle mørke pundkager, typisk bagt i en ringpande. Disse kager er meget enkle at fremstille - dej blandes ofte i en blender og hældes i gryden. Orange kage er lækker til morgenmad, ligesom cuca de banana (tysk-banan kaffekage). Brasilianere nyder også masser af portugisiske sødbrød.
cornmeal
I det nordøstlige Brasilien kaldes dampet majsmel en morgenmadsbestand, serveret med smør og ost. Speciel "flaget" majsmel ( milharina ) koges i en speciel gryde kaldet en cuscuzeira, der ligner en marokkansk couscoussiere). Mellemøstlige immigranter bragte deres kulinariske traditioner med sig til Brasilien. Mange af disse retter er blevet hæfteklammer fra det brasilianske køkken med visse lokale ændringer (f.eks. Majsmel i stedet for den faktiske couscous). Majs dukker også op ved morgenbordet på andre måder, f.eks. I denne delikate kornmelkage kaldet bolo de fubá ( fubá er kornmel ), eller i en cremet majsbrød / vaniljesaus.
maniokrod
Manioc, også kendt som yuca og cassava (og mandioca på portugisisk), er et centralt element i det brasilianske køkken. Manioc-stivelse eller tapioca-stivelse ekstraheres fra den væske, der presses fra knoldets kød, og bruges til bagning og til fremstilling af de allestedsnærværende ostevalser, der er nævnt ovenfor. Manioc-stivelse bruges også til at fremstille usædvanlige og lækre pandekager, der blot kaldes tapioca . Stivelsen fugtes med vand og dryses over en varm stegepande, hvor den magisk smelter sammen for at danne en tynd pandekage. Disse pandekager er fyldt med både sød og velsmagende fyld, såsom ost, kondenseret mælk og kokosnød, frugt og chokolade. Tapioca er en populær gademad, men de er vidunderlige til morgenmad og meget hurtige at lave.
