Hvordan man laver risotto i riskomfuret

Ingen konstant omrøring kræves

Granen

Når du lærer, hvordan man laver risotto i en riskoger, går du aldrig tilbage til den arbejdskrævende komfur-metode, som kræver konstant omrøring, mens du tilføjer dele af varm bouillon. Oprettet i ris komfur, risotto er let og stort set en hands-off affære.

Hvad du har brug for

For at fremstille risotto i en riskoger skal du bruge målekopper, en flydende målekop, ostegratemaskine, træske eller silikone-spatel og selvfølgelig en riskoger.

Du kan bruge enhver risotto-opskrift, du kan lide, inklusive en osteagtig vegetarisk risotto, pancetta-risotto, champignonrisotto og curried risotto. Du vil opdage, at de fleste opskrifter inkluderer et fedtstof, såsom olie eller smør, samt aromater, som løg, skalotteløg, purre og hvidløg. Vin er en anden allestedsnærværende ingrediens, ligesom en væske som kyllingebuljong.

Men den vigtigste ingrediens er risen, og dette skal være en kortkornet ris som arborioris. Sammenlignet med andre ris beholder arborio mere af den naturlige stivelse, der frigives, mens den koger, hvilket skaber en cremet konsistens - et væsentligt kendetegn for risotto.

Mange opskrifter inkluderer også en grøntsag eller to og kan også indeholde protein, såsom kylling og rejer. Risotto kræver også ofte en revet ost som parmesan.

Saute the Aromatics

Jessica Harlan

En risotto-opskrift begynder med at puste aromaterne i olivenolie eller smør. For at gøre dette i en riskoger skal du indstille den til "Quick Cook" eller "Regular" og lade overfladen på riskogepanden varme op i 1 til 2 minutter.

Tilsæt smør eller olivenolie i gryden og brug en træske eller en silikone-spatel til at sprede det ud over gryden.

Når olien opvarmes, tilsættes aromaterne og overtrækkes med olien. Sauté, omrøres lejlighedsvis, indtil den er blødgjort og gennemskinnelig. Dette tager cirka 4 til 5 minutter.

Tilføj hvidvin

Jessica Harlan

Tilsætning af vinen er det næste trin. Hæld hvidvin eller vermouth i, og omrør for at kombinere. Kog et par minutter for at lade alkoholen fordampe og vinen opvarmes og reduceres lidt.

Tilføj ris

Jessica Harlan

Nu er det på tide at tilføje risen til gryden. Rør om at overtrække riskornene fuldstændigt med ingredienserne. Sauté under omrøring ofte, indtil risen begynder at absorbere vinen.

Risene bliver til sidst gennemsigtige rundt om kanterne, med en lille hvid prik tilbage. Dette betyder, at det er tid til at tilføje aktien.

Tilsæt grøntsagerne

Jessica Harlan

Før du tilsætter bestanden, skal du tilføje grøntsagerne, hvis du bruger nogen, og saute dem i et minut eller to under omrøring lejlighedsvis.

Bladfulde grøntsager, såsom ruccola eller brøndkarse, bør ikke tilsættes før afslutningen af ​​opskriften. Men hårdere grøntsager som asparges eller squash har brug for tid til at simre og koge igennem.

Tilsæt madlavningsvæsken

Jessica Harlan

Det er her, den traditionelle metode til fremstilling af risotto bliver en smule besværlig, da du langsomt har brug for at tilføje den varme bestand i små portioner under omrøring konstant, indtil hver portion er absorberet. Men når du bruger en riskoger, hælder du bare bestanden eller bouillonen på én gang og rører for at kombinere den med risen.

Indstil ris komfur

Jessica Harlan

Nu er du på det punkt, hvor du lader maskinen udføre arbejdet. Luk låg på komfuret. Hvis din komfur har en grødindstilling, skal du indstille den til den. Hvis det er en on-off komfur, eller kun har en "Regular" -indstilling, skal du bruge denne indstilling. Uanset hvad, skal du indstille en timer i 20 minutter.

Tjek risotto

Jessica Harlan

Efter 10 minutter skal du tjekke på risen og røre den for at rekombinere ingredienserne.

Kontroller risottoen, når timeren slukker. Risen skal være blød, men stadig have en lille "bid" til det, hvad italienerne kalder al dente. Og der skal være nok væske tilbage til, at det bare er lidt suppe. Hvis der stadig er meget væske tilbage, og risen stadig er hård i midten, kog den lidt længere.

Tilsæt osten

Jessica Harlan

Hvis din opskrift inkluderer den, drys osten over, krydre efter smag med salt og peber, og tilføj eventuelt til en anden spiseskefuld smør. Giv det en omrøring for at kombinere alt.

Tilføj urter eller blade grønne

Jessica Harlan

Hvis du bruger friske urter eller hakkede greener, skal du tilføje dem nu under omrøring for at kombinere og visne.

Du kan lukke låget og lade risottoen sidde et øjeblik for at visne de grønne, men lad dem ikke koge for længe, ​​da du vil have dem til at have en lys farve.

Server risotto

Jessica Harlan

Opdel risottoen mellem lavvandede pastaskåle og drys med revet parmesanost og nogle friske hakkede urter såsom persille eller basilikum, hvis det ønskes. God fornøjelse!