Granen
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: Gør cirka 1 kop (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 616 | Kalorier |
| 41g | Fed |
| 56 g | Carbs |
| 28g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Gør cirka 1 kop (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 616 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 41 g | 53% |
| Mættet fedt 9g | 46% |
| Kolesterol 16 mg | 5% |
| Natrium 313 mg | 14% |
| Samlet kulhydrat 56g | 20% |
| Diætfiber 35g | 124% |
| Protein 28g | |
| Calcium 2170 mg | 167% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Pesto - en pasta med basilikum, hvidløg, pinjekerner, ost og få andre nøglespillere - er bredt tilgængelig forud fremstillet. Men ingen forarbejdet beholder med grønne ting kan holde et stearinlys til hjemmelavet pesto. Når basilikum begynder at komme stærkt i din have eller på markedet, skal du begynde at lave pesto. Når du har en fabelagtig hjemmelavet pesto i huset, skal du servere den på pastaen efter eget valg, bruge den som en dukkert, prøve den over frisk kogte kartofler eller drypp den over på grillede grøntsager. Se måder at bruge Pesto på for flere ideer.
ingredienser
- 2 bundter basilikum (ca. 5 kopper friske basilikumblade)
- 4 fed hvidløg
- 1/2 kop olivenolie (ekstra jomfru)
- 2 spsk citronsaft
- 1/4 tsk fin havsalt (plus mere efter smag og salt til blancherende vand)
- 1/2 kop vand (lunkent)
- 1/4 kop pinjenødder
- 1/2 kop ost (strimlet parmesan eller anden ældet ost)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Hvis du blancherer basilikum, gør det nu.
Granen
Skræl hvidløg og skar den groft.
Granen
Læg basilikum, hvidløg, olivenolie, citronsaft og salt i en blender eller foodprocessor.
Granen
Drej ind, indtil den er fuldstændig pureret, skrabe siderne ned efter behov for at holde blandingen ensartet.
Granen
Tilsæt op til 1/2 kop vand for at holde blandingen blandet og glat (tilføjelse af mere olie vil bare gøre blandingen fedtet og sandsynligvis adskilles, når du serverer den).
Granen
Tilsæt fyrretræer og ost og puls, indtil det er hakket og godt integreret.
Granen
Serveres med varm pasta eller opbevares, dækkes og køles op til en uge eller fryses op til 6 måneder.
Sådan Blanche Basil
Valgfrit, men holder pestoen grøn: Bring en stor gryde med vand i kog. Tilsæt nok salt, så det smager salt.
Granen
Forbered en stor skål isvand.
Granen
Læg basilikumbladene i det kogende vand og kog i 30 sekunder.
Granen
Tøm (eller brug en slidset ske til at øse ud, hvis du arbejder i partier) og læg basilikum med det samme i isvandet. Sving basilikumbladene rundt, indtil de er helt afkølet.
Granen
Tøm fra vandbadet, og tryk med dine hænder så meget vand du kan fra basilikumbladene. Vær aggressiv her og klem hårdt.
Granen
Brug til at lave pesto!
Tips
- Blanchering af basilikum er helt valgfri, men sikrer, at pestoen forbliver en lys, levende grøn i stedet for at blive sort, når den køles eller fryses. Jepp, pesto fryser meget pænt og er en rigtig godbit om vinteren. Dette ville være det første skridt, der skal gøres, før du hakker hvidløg, hvis du beslutter dig for at sprænge basilikum. I stedet for at bruge en foodprocessor, kan du få traditionelle og i stedet bruge en morter og en stød. Brug en stor, arbejd hvidløg og salt sammen, før du tilsætter basilikum, arbejder det i noget af en pasta, og tilsæt derefter citronsaft og olivenolie; som med blender-metoden går pinjekerner og parmesan til sidst.
Opskrifttags:
- sovs
- pesto
- italiensk
- sommer
