Af Suzette - www.suzette.nu fra Arnhem, Holland (paasbrood3), via Wikimedia Commons
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 1 fletning (16-20 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 80 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 10g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 fletning (16-20 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 80 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 4% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 33 mg | 11% |
| Natrium 145 mg | 6% |
| Samlet kulhydrat 10g | 4% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 2g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Prøv denne morgenmad eller tebrød til julemorgen. Fletningen minder om en fyrretræ eller "wickelkind" (barn indpakket i svøbe), en symbolsk start på din dag. Fyldt med marmelade, mandler og rosiner, brødet er lige sød nok til at behage, men du kan nyde det med lidt smør på toppen. Dette brød kan køles natten over, hvilket gør det til et øjeblik at bage til morgenmad eller Elevensies.
Bemærk, at noget af arbejdet skal udføres før, inklusive prøvning af gæren.
Nyttige tip til bedre hjemmelavet brød i bageri-stil
ingredienser
- 3 kopper / 375 gram ubleget mel til alle formål
- 1 tsk "hurtig stigning" gær
- 1/4 kop / 50 g sukker
- 1/2 kopper plus 1 spsk / 125 ml mælk (lunken)
- 3 spsk / 50 g smør (smeltet)
- 2 æg
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop / 112 ml abrikos marmelade
- 1/3 kop / 50 g hele mandler (formalet)
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1/2 kop / 50 g rosiner
- 1 æggeblomme
- Valgfrit: sukkerglasur efter valg
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne opskrift i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Bevis for gæren:
Saml ingredienserne.
Spe melet let i målekoppen eller vejes.
Læg mel i en blandeskål og skab en hule i midten.
Læg gær og 1 tsk sukker i hulen, hæld mælken over det, og drys lidt mel over mælken.
Dæk med et rent håndklæde, og lad gæren bevise i 15 minutter.
Lav dej
Pisk sammen smør, æg, det resterende sukker og salt i en separat beholder, indtil sukkeret begynder at opløse.
Tilsæt æggeblandingen til melet og gæren og bland med din dejkrog, indtil dejen er glat og satiny, ca. 5 minutter. Dejen klæber stadig på skålen lidt, men er ikke særlig klæbrig. Du kan tilføje op til 1 spsk mel eller et drys vand for at justere konsistensen.
Smør en ren skål, saml dejen op i en rund kugle og læg den i skålen, drej en gang for at beklæde. Dæk og lad hæve i 15 minutter.
Lav fylden
Bland abrikos marmelade, mandler og vanilje sammen til en tyk pasta.
Rul dejen ud på et let melet bræt for at danne et 12- x 16-tommer rektangel.
Spred abrikospastaen ned den midterste tredjedel af dejen. Drys rosinerne over pastaen.
Flet brødet
Brug en skarp kniv til at skære 1-tommers strimler på diagonalen på de to udvendige tredjedele og stoppe inden du skærer i pastaen.
Fold den ene ende over påfyldningen og begynder at flette ved at folde strimlerne af dejen over hinanden som krydsende arme eller snøre op støvler.
Afslut fletningen ved at folde den fjerne ende før du krydser de to sidste strimler for at danne en pakke. Bare rolig, hvis du kan se påfyldningen lidt.
Placer brødet på et pergamentpapir foret cookieark og anbring i køleskab natten over.
Bag brødet
Opvarm ovnen i 1/2 time til 385 F. Fjern flettet fra køleskabet på dette tidspunkt. Du vil ikke se nogen mærkbar stigning.
Bland æggeblomme med 2 til 3 spiseskefulde vand for at gøre en ægvask og børste den over flettet.
Anbring brødet (stadig på et cookie ark) på det midterste rack i ovnen, skru ovnen ned til 350 F og bag i 30 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og færdig.
Fjern det fra ovnen, og lad det køle lidt af.
Server og nyd!
Opskriftsvariation
- Du kan pensle med brødet med en sukkerglasur (1 spsk sukker, 1 spsk vand, varme, indtil den er opløst) eller en amerikansk stil pulveriseret sukkerglasur (bland 1 kop pulveriseret sukker, 2 spsk smeltet smør indtil smuldret. Tilsæt mælk i teskefulden indtil den kan spredes eller med drysende konsistens).
Opskrifttags:
- brød
- sød gærbrød
- brød
- tysk
