Den gran / Jennifer Meier
- I alt: 38 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 13 minutter
- Udbytte: 4 dusin cookies (48 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 104 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 13g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 dusin cookies (48 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 104 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 7% |
| Mættet fedt 3g | 16% |
| Kolesterol 23 mg | 8% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 13g | 5% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse bløde, pillowy ricotta-cookies er som at spise små kager. Ricotta-cookies er ofte aromatiseret med citron, men denne version tilføjer mandelekstrakt til cookies og frosting i stedet.
Smagen af ricotta-cookies ligner sukkerkager, men cookiesne har en meget blødere, tykkere struktur. Ricotta-cookies forbedres bestemt af frosting, glasur eller glasur. Brug den mandel-aromatiseret glasuropskrift nedenfor, eller din foretrukne frosting-opskrift på cookies.
ingredienser
- For dejen:
- 2 pindesmør (1 kop usaltet, blødgjort)
- 1 3/4 kopper sukker (granuleret)
- 1 3/4 kopper ricottaost (15 ounces)
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 1/2 tsk mandelekstrakt
- 2 æg
- 3 1/2 kop mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 3/4 tsk salt (kosher)
- Til prikken over i'et:
- 1 1/2 kop pulveriseret sukker (eller konditorer)
- 3/4 tsk mandelekstrakt
- 1 knivspids salt
- 1 spsk mælk (plus mere for at opnå ønsket konsistens)
- Valgfrit: madfarve (rød)
Trin til at gøre det
At fremstille cookies
Brug en elektrisk mixer, fløde smør og sukker indtil fluffy, cirka 2 minutter.
Tilsæt ricotta, vanille og mandelekstrakt, og slå, indtil de er kombineret.
Tilsæt ægene ad gangen og bland godt mellem hinanden. Skrabe siderne af skålen ned med en gummispatel efter behov.
I en lille skål skal du kombinere mel, natron og salt.
Tilsæt mel, bagepulver, bagepulver og salt til dejen og slå lige indtil der dannes en dej.
Dæk dejen og afkøl i mindst 2 timer og op til 4 dage.
Efter afkøling af dejen forvarmes ovnen til 350 F.
Dråb spiseskefulde afkølet dej (mindst 2 tommer fra hinanden) på en bageplade, der er foret med pergament. Brug dine hænder til at rulle dejen til kugler.
Bages 13 til 16 minutter, indtil cookies er let brunede i bunden og ikke længere dejede.
Afkøles på bagestativ.
Når cookies er kølige, spreder du din yndlingsglasur på toppen.
At fremstille sukkerisdannelse
Pisk pulveriseret sukker eller hvirvle i foodprocessoren for at sikre, at der ikke er klumper.
Bland en konditors sukker (ingen klumper!), Mandekstrakt og salt sammen i en mellemstor skål.
Tilsæt en spiseskefuld mælk og bland godt.
Fortsæt med at tilsætte mælk, indtil frostingen når den ønskede konsistens.
Tip
- Frisk ricotta er en mild ost med en let sød, mælkeagtig smag. Hi-kvalitet ricotta har en meget glat, cremet struktur. Traditionelt lavede osteproducenter frisk ricotta ved at opvarme valle (den væske, der er tilbage efter ostemasse, dannes under ostefremstillingsprocessen), indtil den blev tyk til blød, fluffy ostemasse. Nogle ostefabrikanter fremstiller stadig ricotta af valle, og andre laver det af sødmælk.
Opskrifttags:
- småkager
- dessert
- italiensk
- fødselsdage
