GMVozd / Getty Images
Der nægter det ikke - formelle franske måltider kommer på flere kurser og er lange anliggender. Men hvad er disse kurser, og i hvilken rækkefølge skal de serveres? Det er virkelig ikke så mystisk, som det først ser ud til.
Brød vil altid være til stede under hele måltidet, uanset om du vil det eller ej, i modsætning til i mange andre europæiske køkkener. I Frankrig er brød et symbol på gæstfrihed, så det ikke ville være stødende at ikke servere.
Vand er imidlertid en anden affære. Du skal muligvis spørge, og du får flaskevand, medmindre du angiver hanen. Vin er den klassiske drikke, der vælges til måltider, så den er normalt mere tilgængelig end vand.
- L'Aperitif: I Amerika er appetitvækkere starten på måltidet; i Frankrig er det l'aperitif , som er små bid, der typisk serveres med en alkoholholdig drik. Disse lette snacks kan omfatte oliven, jordnødder eller en slags kanape eller et lille stykke toast med en smagfuld topping. Drikkevaredelen kan være et par fingre med whisky eller bourbon, en martini eller et glas Champagne. Hvis dette formelle franske måltid serveres derhjemme, serveres typisk l'aperitif væk fra spisestuen, som i den formelle stue. L'Entree / Hors D'oeuvres: Hovedretten til et fransk måltid er ikke hovedretten, men snarere forretter. Det franske ord " Entrer ", eller for at komme ind, forklarer sin plads i et formelt måltid. Sæsonbestemmelse i mad er vigtig for den klassiske franske madlavning, så du kan få serveret alt fra oksekød carpaccio til laksemous til fransk løksuppe. Fisk: I en formel restaurant kommer en fiskekurs, der er pyntet med grøntsager, mellem l'entree og hovedretten, skønt det måske betragtes som hovedretten derhjemme. Dette kan også efterfølges af en lille skål med citron eller lime-sorbet for at rense ganen og opdatere sanserne. Hovedretter: En detaljeret kød- eller fjerkræfisk, ledsaget af en vegetabilsk garnering, serveres dernæst som hovedret eller le plat rektor . Grøntsagerne serveres normalt på siden, ikke på den samme plade, og vil sandsynligvis være enkle, sæsonbestemte grøntsager. Salat: Traditionelt serveres enkle grønne kastede med vinaigrette som et middel til at rense ganen og hjælpe fordøjelsen. Moderne fransk køkken har medført nogle meget detaljerede salater og dressing smag, men det er sandsynligvis, at disse findes på et uformelt sted eller i hjemmet. Ost: Franskmændene spiser hæderligt mere ost end nogen anden i verden. Efter salaten og før (kan også erstatte) desserten sætter de pris på et udvalg af den, der serveres på en træplade, og kun hvis du er udlænding, får du tilbudt brød. Franskmændene kan lide ost , eller som den kommer. Frugt og andre krydderier serveres sjældent ved siden af, da dette har tendens til at være en mere britisk eller amerikansk skik. Dessert: Særlige lejligheder kræver en godbid. Franske desserter er overbærende, rige og så smukt dekoreret, men de er typisk små. Det kan være en chokolade profiterole, mousse eller en æble terte. En lille demitasse af friskbrygget café fremhæver normalt slik.
