Tyrkisk selleri i olivenolie er aromatiseret med citron og appelsinsaft.
Elizabeth Taviloglu, 2012
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: Serverer op til 4 (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 278 | Kalorier |
| 27g | Fed |
| 9g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Viser op til 4 (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 278 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 27g | 35% |
| Mættet fedt 4g | 19% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 644 mg | 28% |
| Samlet kulhydrat 9g | 3% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 1g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Selleriak, eller på tyrkisk, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), er en række selleri, der er dyrket til sin duftende, pulpy rod snarere end dens stilke. Det kaldes ofte fejlagtigt 'sellerirot', fordi det lugter og smager så meget som stilkeselleri.
Celeriac er hjemmehørende i Middelhavsregionen og dele af Europa og bruges i mange køkkener i hele denne region. Du har måske set opskrifter på selleri supper og selleri mos, men i tyrkisk køkken tilberedes selleri let i olivenolie og serveres som en grøntsagssiden.
Denne opskrift på skiver selleri og gulerødder er en typisk grøntsagsside i Tyrkiet, der serveres koldt. En klemning af citron og lidt friskpresset appelsinsaft giver denne skål en dejlig, let smag, der supplerer den duftende selleri og hjælper også med at forhindre, at grøntsagerne bliver mørkere.
Ligesom mange tyrkiske grøntsagsretter, er denne opskrift perfekt til at servere som salatalternativ eller siderett til at ledsage dit måltid, eller på egen hånd med noget solidt brød, der hjælper dig med at opsuge saften. Jeg kan godt lide at have en tallerken selleri med en skål tyrkisk rød linsesuppe og lidt varmt brød til dypning.
ingredienser
- 2 store selleri (med stilke og blade)
- 1 stor gulerod (skrællet og skivet)
- 1 lille løg
- 1/2 citron (juice)
- 1 appelsin (juice)
- 1 tsk. salt
- 1/4 tsk. sort peber
- 1 tsk. sukker
- 1/2 kop olivenolie (ekstra jomfru)
Trin til at gøre det
Først skal du skære stilke fra din selleri og sortere dem, og gem de friske, grønne stilke og nogle blade. Dernæst skal man skrælke selleri ved hjælp af en robust afskærmningskniv.
Skær hver skrælede selleri i halvdelen, og skiv derefter halvdele cirka ½ tomme tykke. Line bunden af en stor, dækket kasserolle med den skiver selleri og dryp citronsaft og appelsinsaft over toppen. Dette forhindrer dem i at blive mørke, mens du arbejder.
Skrell guleroden og skær i skiver, der er cirka ¼ tomme tykke, og anbring dem oven på selleri. Skræl løgen og skær den i kvartaler. Skær groft hvert kvartal og adskil ringene. Arranger løg over toppen.
Hak grovt de grønne stilke og blade, som du har lagt til side, og føj dem til gryden. Tilsæt salt, peber, sukker og ¼ kop olivenolie.
Tilsæt ca. 1/2 kop vand. Tænd varmen højt, og kog gryden op. Drej varmen til lav, dæk panden, og lad grøntsagerne småkoke, indtil alle er møre, og væsken er reduceret.
Hvis væsken synes for meget, skal du fjerne låg og skru op for varmen for hurtigt at fordampe den ekstra væske. Lad grøntsagerne køle af til stuetemperatur i gryden.
Fjern grøntsagerne forsigtigt fra panden, og anbring dem på din serveringsplade. Drys den resterende 1/4 kop olivenolie over toppen.
Pynt med et par flere hakkede selleriblade lige før servering.
Opskrifttags:
- Gulerod
- tilbehør
- mellemøstlig
- sommer
