Lilechka75 / Getty Images
Efter at have ventet hele vinteren på noget frisk, kan den lette og livlige smag af forårter ikke matches. Ærter er den perfekte grønne ingrediens i opskrifter. Her er fem urter, der er ideelle til at krydre dine ærteropskrifter.
-
Mint
Elena Moskalenko / Getty Images
Mynt er den vigtigste urt til ærter. Prøv det i både en grødet ærterisk samt en opskrift på sauterede ærter i smør.
MInt bruges bedst, når det hakkes og kastes i ærteretter, efter at de er kogt. Mange opskrifter kræver tilsætning af lidt hvidløg sammen med mynten.
En lille smule mynte går langt. Hvis du dyrker din egen, vil en beholder med mynte, der vokser på dækket eller gårdhaven, give dig alt hvad du har brug for i køkkenet.
-
Persille
IcemanJ
Persille er en overraskende vidunderlig parring til ærter. Den lyse, næsten citrus smag af urten frembringer friskheden af en simpel ærtsaus.
Hakket persille kan sættes til ærterecepter, før tilberedningen begynder, eller kan tilsættes efter tilberedningen, lige før servering. Citrus smag vil være særlig stærk, hvis persille tilsættes lige før servering.
Frisk persille er især god. En container med persille er meget let at dyrke indendørs og giver frisk persille, når du har brug for det.
-
Rosmarin
Judith Haeusler / Getty Images
Rosmarin er berygtet for at have en stærk, harpiksagtig smag. Det parrer meget godt med ærter, især i en lamskål. Nu er det et godt tidspunkt at bruge den tørrede rosmarin, du havde sparet fra sidste år, da smagen stadig er lækker. Hvis du tilsætter tørret rosmarin, hakkes det især godt. Hvis du tilføjer det tidligt i tilberedningsprocessen, har det tid til at blødgøre lidt i skålen, før servering.
Rosmarin kan tage ekstra tilberedningstid, hvis du bruger den i en suppe, men den tilsatte smag er lækker og det er værd at gøre det.
-
salvie
Norma Murace Melia / Getty Images
Sage er en urt, du måtte have i store mængder, hvis du dyrker den i din have. Men du finder masser af brug til salvie i forrteretter.
I en skål med friske ærter blandet i en tyk dukkert, kan stegte salvieblade bruges til at øse op og spise blandingen.
Hakket salvie er en stærkt aromatiseret urt, der bruges bedst til at fungere i gryderetter og supper, der kræver ærter sammen med andre ingredienser. Det er især nyttigt i opskrifter, der også kræver kraftigt aromatiseret kød.
-
Savory
Sommer Savory. Dave King
Sommertræ (en årlig urt med en mildere smag end flerårig vintermag) parrer brønde med lettere aromatiseret mad, hvilket gør den til en perfekt tilføjelse i en simpel skål med friske, smøragtige forårterter.
Stærkere, velsmagende vintermager kan være en god tilføjelse til gryderetter, supper og gryderoller, der indeholder flere ingredienser, herunder ærter.
