Granen
Dette gæliske ordsprog opsummerer så pænt holdningen til mad i Skotland: " S mairg a ni tarcuis air biadh , " som betyder "den, der har foragt for mad, er en fjols." Det betyder, at der skal være en kærlighed og glæde af skotsk mad, både traditionel og moderne. Landets tilhørsforhold til deres køkken kan let ses i disse 14 foretrukne skotske opskrifter.
Haggis, grød og whisky er kun et par af de fødevarer og drikkevarer, som skotterne har skabt i årenes løb, hvilket gør det bedst muligt at bruge de tilbud, som naturen har fået tildelt dem fra de barske bjerge, søer, søbroer og vandløb samt de frugtbare dale og hede.
Skotsk mad er gennemsyret ikke kun i landskabet, men også i landets historie og arv, som skønt en del af Det Forenede Kongerige stadig bevarer sin unikke identitet, som du finder i de følgende opskrifter.
Se nu: Traditionel skotsk shortbread med hele smør
-
Alt om Haggis
Getty Images
Haggis er ikke kun til Burns Night (en fest i januar til minde om livet for en skotsk digter), men er en ægte traditionel skål i Skotland, der er elsket og spist der såvel som i mange andre dele af verden.
Haggis er lavet af fårepluk (de ofte kasserede dele såsom lunger, hjerte osv.), Som hakkes og blandes med havregryn, suet og krydderier og derefter fyldes i fårens mave, sys og koges. Kødet og metoden lyder måske frugtende, men kombinationen af ingredienser er lækker - du skal simpelthen prøve det. Haggis er kødet i det mest berømte af skotske opskrifter haggis, tatties og neeps.
-
En skål med skotsk grød
Granen
Oplev den sunde og næringsrige skotske morgenmadsrettighed med grød, en langvarig opskrift, der oprindeligt blev kogt i en gryde og omrørt med en træspurtle (pind). Brug af havregryn i denne opskrift gør denne skål til en sund start på dagen. Kulhydrater med langsom frigivelse opretholder dig fra morgenmad til frokosttid.
-
Tattie Scones
Granen
Tattie scones er en traditionel del af en fuld skotsk morgenmad og kaldes undertiden også kartoffelskonser; du kan også høre dem kaldet fadge eller kartoffelbrød i Irland. De er hurtige og lette at fremstille og er en nyttig måde at bruge rester af kartoffelmos på. Perfekt til en morgenmadsplade - eller ethvert andet tidspunkt på dagen!
-
Cullen Skink
Getty Images
Cullen er en lille by i det nordøstlige Skotland og hjemstedet for en af Skotlands mest berømte retter, Cullen skink. Det er en solid suppe og traditionelt fremstillet med Finnan-kuller (røget kuller), kartofler og løg. Cullen skink er også kendt som røget kuller i andre dele af Storbritannien. Du kan også bruge Arbroath-rygere - kuller, der er røget over hårdt træ i og omkring kystbyen Arbroath (deraf navnet) - en meget traditionel skotsk røget fisk.
-
Cock-a-Leekie suppe
iStock-foto
Cock-a-Leekie suppe er i det væsentlige en bondeskål og har mange regionale variationer - nogle går tilbage århundreder, hvilket afslører, hvor vigtig denne skål er for skotsk mad. Der er opskrifter med hakket grillet bacon, andre med oksekødbestand eller jamaicansk peber, nogle endda med stuede svisker i den færdige fad takket være den franske gourmet, Talleyrand. Uanset hvilken måde du laver denne lette opskrift, er det sikker på at være en vinder.
-
Scottish Stovies
Granen
Spørg 100 skotte til en traditionel komfuropskrift, så får du 100 forskellige svar - alle har deres egen version (og selvfølgelig er deres den bedste).
Stovie betyder "bits fra ovnen", hvilket i det væsentlige betyder alle de resterende bits fra en søndagssteg. Ikke at du skal være begrænset til plukningen fra din søndags frokost - komfur - som stort set er en kød- og kartoffelstuing - kan også fremstilles ved hjælp af en tin corned beef eller noget kogt hakket oksekød eller pølser.
-
Rumbledethumps
Getty Images
Du skal bare elske dette fjollede klingende navn, der på ingen måde forklarer, hvad det er, men det er stadig sjovt. En skål med Rumbledethumps er den skotske måde at bruge de restede potetmos og andre grøntsager på for at skabe en solid, opretholdt gryderet-lignende side skål (eller du kan spise dette alene). Så let at fremstille, vil du blive forelsket i det.
-
Scottish Oatcakes
Getty Images
Havrekager er til Skotland, hvad en baguette er for franskmændene. De flade kager, der hovedsageligt er fremstillet af havre, har i århundreder været betragtet som det skotske nationale brød. De er hurtige og lette at fremstille og er en lækker snack eller akkompagnement til ost.
-
Skotsk shortbread
Granen
Selvom skotsk shortbread traditionelt spises på nytårsaften, er denne shortbread-opskrift for god til at gemme for kun en nat! Opskriften med hele smør skaber en cookie med smeltning i din mund. Sørg for at håndtere dejen så lidt som muligt og bruge kolde hænder og værktøjer til at opnå "shorties" signaturlys og smuldrende struktur.
-
Tipy Laird
Granen
Tipful laird er i det væsentlige det samme som bagatel, budding, der har prydet britiske borde i århundreder. Også en traditionel del af Burn's Night, denne dessert er ikke kun lækker, men også smuk at se på. Lag med svampekage, hindbær, vaniljesaus og pisket fløde smages med en smule whisky (i stedet for den britiske sherry), som kan fjernes, hvis der serveres skålen til børn.
-
Skotsk Cranachan
Getty Images
Den traditionelle skotske Cranachan er en dessert, der ofte serveres ved festlighederne. Den røde hindbærpure, lagdelt med pisket fløde, smagret med whisky og honning, skaber en festlig godbid, der brister med smag. Ristede havre tilføjer en nøddeagtig smag og crunchy tekstur.
-
Skotsk tablet
Granen
Skotsk tablet er til dem med en sød tand - dette fudge-lignende slik er usædvanligt sød. Opskriften kræver fire kilo sukker! Men den gode ting er bare en lille bid bør tilfredsstille din trang. Tilføj gjerne aromaer som pebermynte.
-
Clootie Dumpling
Getty Images
Clootie dumplings er meget forskellige fra, hvad amerikanere kender som dumplings - enten den pose-lignende asiatiske forretter eller kiks-stil topping for en sydlig gryderet. Den skotske dessert er mere en frugtkage, der kombinerer havre med strømme og krydderier samt suet - animalsk organfedt. Denne hjertelige budding er meget i hjertet af skotsk festlighed, herunder både Hogmanay og Burn's Night aftensmad.
-
Dundee kage
Getty Images
Dundee-kage kan også kaldes en skotsk julekage (skønt den spises året rundt) og identificeres let ved mandeldekorationen rundt om. Det er hovedsageligt en frugtkage, der traditionelt inkluderer mandler, whisky og appelsinskal.
