Maritsa Patrinos / The Gran.
Uanset om du kan lide dine æg fast eller løbende, stegt eller krybskageri, er det ikke altid nemt at afkode morgenmadsmenuen eller fortælle din server svaret på "Hvordan vil du have dem?" på dit yndlingsbrunchsted.
Med så mange måder at tilberede æg er der et ordresprog bare for æg. Her er en nyttig ordliste, så du ikke bliver målløs, næste gang du bliver spurgt, hvordan du gerne vil have dine æg tilberedt.
Hårdkogt
Leah Maroney
Et hårdt kogt æg er et æg, der koges i kogende vand med skallen intakt, kogt igennem, indtil både den hvide og æggeblommen er helt sat.
Blødkogt
"Miltsova, Olga" / Getty Images
I lighed med et hårdt kogt æg koges et blødt kogt æg i kogende vand med skallen intakt. Forskellen er, at blødkogte æg koges kun til det punkt, hvide er sat, men æggeblommeren er stadig flydende eller løbende.
pocheret
Leah Maroney
Pocherede æg er blevet fjernet fra deres skaller og derefter kogt i en varm væske. Kogevæsken kan være vand, bouillon eller enhver sauce. Krydsning i vand bruges ofte som en måde at koge æg på uden at skulle bruge ekstra fedt. Krydsning i bouillon eller sauce tilføjer smag til det kogte æg.
Sunny-Side-Up
Granen
Med en solrig side-op (også kaldet et stegt æg) brydes ægget op i en stegepande eller stegepande, hvorved åben holdes intakt. Et stegt æg bliver aldrig vendt eller kogt æggeblomme med siden ned. Den hvide koger, indtil den er helt eller delvis sat, mens åben forbliver flydende.
Over let
© 2015 Ashley Adams
Et alt for let æg starter med et æg med solrige sider, men når det først er kogt på den ene side, klappes det og koges æggesiden lige længe nok til at skabe en film over toppen af æggeblommen og lader midten løbe.
Over-Hård
CeliaYu / Getty Images
Et alt for hårdt æg er et alt for let æg, hvis æggeblomme er helt kogt igennem. Det starter som et stegt æg, der koges på den ene side, derefter vippes og koges æggeside nedad, indtil æggeblokken ikke længere er løbende. Du kan også bestille dine æg "over-medium", hvis du gerne vil have dem et sted i midten.
scrambled
Granen
Rå æggehvider og æggeblommer slås sammen og tilsættes derefter til en stegepande for at fremstille røræg. Nogle gange tilsættes mælk, fløde, creme fraiche eller flødeost for at gøre dem fluffere eller cremet. Den slagne ægblanding blandes forsigtigt, da den indstiller for at skabe en skåret struktur. Hvis du foretrækker bare æggehvider, kan de også let krypteres.
Æg Benedict
Granen
Æg Benedict er en åben sandwich med æg. Traditionelt serveres et posjeret æg oven på en engelsk muffin med skinke eller canadisk bacon og Hollandaisesaus. Drejninger på denne traditionelle version kan erstatte skinke med tomat, spinat, røget laks, krabbekager eller endda hummer.
omelet
Granen
En omelet bruger et eller flere slagne æg, der koges hurtigt (normalt fladt) i en stegepande. Omeletter foldes ofte over en fyldning af ost, grøntsager, kød eller en kombination af ingredienser. De fleste restauranter tilbyder også en æggehvide omelet, der kun bruger æggehvider, til en version med lavere fedtindhold.
frittata
Granen
En frittata fremstilles ved at koge en ægblanding, indtil den er sat til. Æg slås sammen med ingredienser som ost, grøntsager og kød. Blandingen koges derefter langsomt over svag varme og væltes enten eller placeres under slagtekyllingen for at brune den anden side.
Shirred eller bagt
Granen
Rystet eller bagt æg er blevet bagt i en ramekin (nogle gange med smør, fløde eller andre saucer), indtil de hvide er sat, men æggeblommeren er stadig flydende. De serveres ofte med brød eller toast, der kan dyppes i ramekin.
