Kay Fochtmann / EyeEm / Getty Images
Når du tænker kød og tænker på Tyskland, synes du sandsynligvis bratwurst, frankfurters eller alle de andre pølser, der repræsenterer landet så godt på en tallerken. Der er også mange traditionelle kødretter i landets kulinariske repertoire.
Faktisk har Tyskland et kød og kartofler anseelse. Schnitzel, sauerbraten, gryderetter, ovn- og gryderestes og geschnetzeltes (stir-fries) er alle vidunderlige måder at nyde smagene fra tysk i et kødpakket måltid. Selv den stadig populære hamburger er et ord, der stammer fra Tyskland, opkaldt efter en af de største byer i Tyskland, Hamborg.
Prøv nogle af disse velsmagende tyske retter, og nyd!
-
Tyske stege
Wilfried Krecichwost / Photodisc / Getty Images
I tyske opskrifter, hvis du ser ordet schwein , ser du på en svinekødopskrift. Det engelske ord "svin" er relateret til det tyske ord. Et andet ord at kende er braten , som simpelthen betyder stegt kød. Stege er lettere at lave, end du måske tror. Prøv din hånd på en af disse oksekød eller svinesteg.
-
Tyske hamburgere
Brandied Buletten. J.McGavin
Hamburg, Tyskland, er den næststørste by i Tyskland og antages at være, hvor den populære amerikanske ret, hamburgere, stammer fra. Mange henvisninger peger på den første "Hamburg-bøf", der serveres mellem to brødstykker på Hamburg America Line, den transatlantiske rederi mellem Tyskland og Amerika.
De fleste hamburgeropskrifter bruger normalt en blanding af formalet svinekød og oksekød. Det malede svinekød føjer fugtigheden til den færdige parabol. Du kan omskifteligt bruge malt oksekød, malet kalvekød eller malet kalkun, som du finder det passende. Prøv en af disse for en twist på en klassisk burger:
- Zigeunerschnitzel (Gypsy schnitzel)
-
Tysk kylling
Brathaenchen - Østtysk opskrift på stegt eller grillet kylling. J.McGavin
Kylling er populær i Tyskland, og de er mange velsmagende måder at tilberede den på, som at stege, grille eller i en sauce. Hvis du leder efter en traditionel stegt kylling, vil du have en brathähnchen eller hendel. Du kan blot krydre hele kyllingen med salt og peber eller krydre den med paprika, koriander, salvie, fennikel, rosmarin eller karvefrø. Efter en times tid i ovnen koges din fugl. For en tallerken kylling, prøv Drunken Chicken i rødvinssauce ( Beschwipster huhn).
-
Tysk Stir-Fry (Geschnetzeltes)
Tarragon Ragout - Estragon Geschnetzeltes. J.McGavin
Tyske omrørere eller sautéer fremstilles med kalvekød, kylling eller tyndt udskårne strimler af svinekød. Normalt klædt i en fløde sauce, de laver en grundigt lækker komfortmad, når den serveres med spaetzle nudler, ris eller kartofler.
Disse gryderetlignende stir-fries er populære i hele Tyskland og Schweiz, nogle versioner kaldes Züricher geschnetzeltes til den schweiziske hovedstad. Det er ideelt til den travle kok, da det kun tager ca. 30 minutter at fremstille. Start med denne schweiziske ragout-opskrift ( Züricher geschnetzeltes) for en introduktion til tyske stir-fries.
