vm / Getty
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 70 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 880 | Kalorier |
| 43 g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 102g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 880 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 43 g | 55% |
| Mættet fedt 7g | 33% |
| Kolesterol 327 mg | 109% |
| Natrium 1566 mg | 68% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 0g | 2% |
| Protein 102g | |
| Calcium 370 mg | 28% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Selvom nogle mennesker er skræmmede og måske lidt uklare til at forsøge at tilberede blæksprutte, er den resulterende skål lækker og ikke vanskelig at fremstille selv. Med denne opskrift på græsk grillet blæksprutte (på græsk: χταπόδι στη σχάρα, udtalt khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), kan du skabe en imponerende skål uden stor indsats.
Blæksprutte mister meget af sit volumen under tilberedningen, så regn med, at den færdige parabol vil se ud som lidt mindre end den oprindelige mængde. Du skal forsøge at købe blæksprutte, der er blevet renset, men hvis du er klar over, at det ikke har været, skal du fjerne og kassere blæksæk, mave og øjne fra det store hovedhulrum under rindende vand. Fjern næb, som er i bunden af hovedet, hvor det går sammen med tentaklerne, med en skarp kniv. (Du vil bære gummihandsker, mens du gør dette.)
Denne opskrift bruger en komfur, men du kan også lave mad i en gryde på komfuret; planlæg bare for længere tilberedningstid.
ingredienser
- 4 1/2 kg blæksprutte, friske eller frosne og afrimet
- 1/2 kop olivenolie (til belægning)
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1/4 kop friskpresset citronsaft
- 1/2 spsk knust græsk oregano ( rigani )
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Kog en stor gryde med vand. Læg hele blæksprutte i gryden, og sørg for, at der er nok kogende vand til at dække generøst. Når det genoptages, koges i 10 minutter.
Fjern det fra varmen og afløb.
Når du er kølig nok til at håndtere, skal du gnide blæksprutte med dine hænder under rindende vand for at fjerne den mørke ydre membran. Dette kommer relativt let ud, og hvis det ikke hele går ud, er det okay.
Placer blæksprutte i trykkomfuren med nok vand til at dække. Kog op, tæt på, og sænk varmen, når der er nået tryk, og kog i 10 minutter.
Brug hurtig trykudgivelse, fjern blæksprutte og tøm.
Forvarm grillen. Når blæksprutteren er kølig nok til at håndtere, skal du afskære tentaklerne og skære hovedsækken i strimler på 1/2 tommer.
Pensel med olivenolie (eller børst grillen) og grill over lave kul i ca. 45 minutter til 1 time (test for ømhed).
Lige inden servering skal du skære tentakler i 3 / 4- til 1-tommers stykker på en diagonal.
Lav saucen ved at blande den ekstra jomfru olivenolie og citronsaft i blenderen, indtil den tykner (dette tager kun et par sekunder).
Hell over blæksprutte, drys med oregano, og server.
God fornøjelse!
Opskriftsvariation
Udskift citronsaft med limesaft, og server med lime.
Opskrifttags:
- fisk og skaldyr
- appetitvækker
- græsk
- parti
