Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Olivenolie betragtes som et hjertesundt fedt på grund af det høje enumættede fedtindhold, hvilket gør det til et godt valg, når vi skal bruge fedt i vores madlavning eller dressinger. Næsten al olivenolie indeholder dog 14 gram fedt pr. Spiseskefuld, selvom etiketten beskriver det som let eller ekstra let. Tilsvarende finder du ud af, at alle typer olivenolie har omkring 120 kalorier pr. Spiseskefuld.
Sundhedsmæssige fordele ved olivenolie
Olivenolie er også kendt som en sund olie på grund af dens tilstedeværelse af phenolforbindelser, ifølge Nasir Malik fra det amerikanske landbrugsafdelings forskningservice. Videnskabeligt er polyfenoler i olivenolie næringsstoffer, der er almindelige i andre drikkevarer og ingredienser som vin, te, kakao, frugt og grøntsager. Disse elementer vides at sænke hjertesygdomme, sænke blodtrykket og kolesterolet og reducere blodpropper, og det menes at reducere kræft, lavere betændelse og mere.
Der er uendelige valg af olie, herunder vegetabilsk, canola, valnød, sesam, kokosnød, avocado og så videre. Olivenolie er en af de bedste til madlavning på grund af dens varmestabilitet og smag. Det indeholder også umættede fedtsyrer, som er sunde fedtstoffer, der hjælper med at sænke risikoen for hjertesygdom og dårligt kolesterol i blodbanen. I sammenligning med almindelig olivenolie har ekstra jomfru olivenolie (EVOO) færre kemikalier og frie radikaler end almindelig olivenolie, højere antioxidanter og masser af gode fedtstoffer.
Lys og ekstra lys
Lys eller ekstra lys refererer til farven og smagen på olivenolien, ikke dets kalorieindhold, og etiketten på flasken skal sige noget i denne udstrækning. Ekstra let olivenolie er ofte bleg og mild, da den er blevet ultraraffineret. Ekstra let olivenolie har et højere røgpunkt end almindelig eller ekstra jomfru olivenolie, så den kan modstå varmere temperaturer før nedbrydning og er bedst egnet til brug i bagning eller typer madlavning, hvor der er behov for en neutral-smagende olie.
For salatdressinger eller andre retter, hvor smag og frugtighed af olivenolie er vigtig, vælg ekstra jomfru olivenolie, der har den reneste smag. Olien er frisk af frugten - den kan filtreres, men der bruges ingen varme til at forfine olien. På grund af sin stærke smag går en smule olivenolie virkelig langt.
Forskellen i olier
Ekstra jomfru olivenolie er mindst blevet forarbejdet. Frisk og uberørt ekstra jomfru olivenolie smager frugtagtig, bitter og pebret. De fleste ekstra jomfru olivenolier smager simpelthen bedre, men dem, der er koldpressede, stenpressede og ufiltrerede smag endnu bedre.
Nogle rene olivenolier er slet ikke rene. Mange er en blanding af ekstra jomfru olivenolier og forarbejdede olier. Kontroller etiketten for at sikre dig. Let olivenolie har ingen anden forskel end, at den behandles, og derfor har den en lysere farve. Selvom dette kan vare længere og opvarmes til en højere temperatur, er der flere kemikalier og færre næringsstoffer. I sidste ende ønsker du at gå efter hjertesund ekstra jomfru olivenolie, når du kan.
