The Spruce / Andrea Livingston
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 535 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 80g | Carbs |
| 17g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 535 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 20% |
| Mættet fedt 4g | 21% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 1739 mg | 76% |
| Samlet kulhydrat 80 g | 29% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 17g | |
| Calcium 191 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En italiensk forårrisotto laver en elegant hovedret eller interessant sidefat til både gæster og familier. Føj det til dit middagsrepertoire, når asparges er ung, i sæsonen og tilgængelig på dit landmændsmarked. Vælg en tynd variation af veggien for at sikre både ømhed og skønhed, når du indarbejder den i denne enkle risfad. Par det derefter sammen med det subtile krydderi af skalotteløg og den salte finish af en parmesanrisotto-ostesauce til en skål, der fejrer en lang sæson fuld af friske, lige plukede råvarer.
Vegetabilske risotto-opskrifter er lette at tilberede og kræver ikke en vasketøjsliste over ingredienser. Hvis du ikke holder af asparges, sub broccoli blomster eller friske forårterter i stedet. Uanset hvad, sørg for at tilføje grøntsagerne i slutningen af madlavningen for at sikre et lidt fast, al dente resultat. Og hvis du kan lide denne friske skål, så sørg for at prøve vores liste over andre vegetariske muligheder - fyldt med produkter - der fører dig gennem foråret og sommerens vækstsæsoner.
ingredienser
- 6 kopper (eller flere) grøntsagsbuljong
- 3 spsk olivenolie
- 2 sjalottløg, hakket
- 2 kopper Arborio ris
- 1/2 kop hvidvin
- 1 flok asparges, hakket i 1-tommers stykker
- 2/3 kop parmesan (frisk revet)
- Salt og peber efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce / Andrea Livingston
Opvarm grøntsagsbuljongen i en mellemstor potte, indtil den er varm. Reducer derefter varmen til lav, og hold den varm, indtil du er klar til at bruge den.
The Spruce / Andrea Livingston
I en stor hollandsk ovn eller suppepande, opvarm olivenolien over medium varme. Tilsæt sjalottløg og sauter dem i 2 til 3 minutter, indtil de er gennemskinnelige.
The Spruce / Andrea Livingston
Tilsæt Arborio-risen, og omrør til overtræk.
The Spruce / Andrea Livingston
Tilsæt den hvide vin, og bring den til en simmer, kog, indtil al væsken er absorberet.
The Spruce / Andrea Livingston
Tilsæt en kop vegetabilsk bouillon. Rør konstant, lad risen koge i 3 til 4 minutter, indtil bouillon er opløst. Fortsæt på denne måde, tilsæt bouillon og omrør en kop ad gangen, indtil du kun har en kop bouillon tilbage.
The Spruce / Andrea Livingston
Tilsæt den hakkede asparges i gryden sammen med den sidste kop bouillon. Kog i resterende 3 til 4 minutter. Hvis risen stadig er crunchy, tilsættes mere bouillon, 1/2 kop ad gangen, indtil den når den ønskede konsistens.
The Spruce / Andrea Livingston
Fjern gryden fra varmen, og rør parmesanosten ind, indtil den smelter til en risotto-ostesauce.
The Spruce / Andrea Livingston
Tilsæt salt og peber efter smag. Drys med yderligere ost (hvis ønsket) og server.
The Spruce / Andrea Livingston
Yderligere vegetariske risotto-opskrifter
For andre risotto-opskrifter i foråret og sommeren, prøv den rige smag af denne porcini-svamprisotto. En krydret rød peber-risotto midt på sommeren bruger en favorit nattskygge til at tilføje en sødme til denne rismål. Og en vegansk græskarrisotto giver den perfekte komfortmad til at skille dig ud i efteråret.
Opskrifttags:
- risotto
- aftensmad
- italiensk
- sommer
