Diana Rattray
Næringsrige, smagfulde søde kartofler er tilgængelige året rundt, og der er få grøntsager som alsidige. Sød kartoffel kan bages hel eller terninger eller bruges i krydret retter som gratiner, brød, kiks og gryderetter. Rødgrøntsagerne laver også lækre desserter, herunder søde kartofler, fugtige kager, muffins og endda cookies.
Med alle disse fantastiske måder at spise søde kartofler på, vil du gerne give dig en opgørelse i efteråret, når priserne er lavest. Du kan derefter skive, terninger, bage eller mos det, du ikke spiser med det samme, og indefryse de søde kartofler i op til 12 måneder.
Illustration: © The Gran, 2018
Frys kogte søde kartofler
Kogning er en nem, hurtig måde at tilberede søde kartofler til fryseren. Du kan terning eller skive dem, så de passer til dine mest almindelige anvendelser. Frosne skiver eller terninger med søde kartofler er perfekte i linser eller gryderetter eller i opskrifter med brunt sukker eller sirup, såsom kandiserede søde kartofler.
- Bring en stor gryde med vand i kogning. Skrub de søde kartofler, og skiv dem eller skær dem i den foretrukne størrelse. Sørg for, at stykkerne alle har samme størrelse, så de koges jævnt. Kog søde kartofler med huden på, medmindre en bestemt opskrift, som du bruger de kogte søde kartofler til direkte angiver. Huden fjernes let, når kartoflerne er kogt. Føj kartoflerne til det kogende vand og kog i ca. 10 til 15 minutter, eller indtil de bare begynder at blive møre, men stadig er ret faste. Fjern søde kartofler og lad dem stå ved stuetemperatur, indtil den er kølig. Sæt de søde kartofler i fryseropbevaringsposerne. Fjern så meget af luften fra poserne som muligt. Hvis du ikke har et vakuumforseglingssystem, kan du prøve stråmetoden: Luk posen, så der kun er nok åbning til et halm, og sug derefter så meget luft ud som du kan. Afslut luk posen og frys.
Frys bagte søde kartofler
Bagt søde kartofler er lækre, men de kræver meget tid i ovnen. Du kan have hele, bagt søde kartofler klar i fryseren til en hurtig sideskål, når som helst du vil. Alt hvad du skal gøre er at varme dem op.
- Opvarm ovnen til 375 F. Anbring en stor bagepande eller et lag med kraftig folie på ovnens nederste stativ. Skrub de søde kartofler, stiv dem nogle få steder med en gaffel, og læg dem på ovnstativet. søde kartofler i ca. 1 til 1 1/2 time, eller indtil de er møre. Lad kartoflerne afkøle i cirka en time i ovnen. Pakk de afkølede søde kartofler i folie og frys dem hele i fryseposer i op til 12 måneder. For at genopvarme hele bagt søde kartofler, fjern folien. Genindpak dem i et nyt lag folie, og bag dem i en ovn på 350 F i ca. 25 til 35 minutter. Opdel og tilsæt lidt smør og kanelsukker til servering.
Frys Mosede søde kartofler
En anden mulighed er at fryse mosede søde kartofler. Disse kan toppes med honning, ahornsirup eller andre sødestoffer. Du kan også bruge dem i søde kartofler gryderet, brød, kiks, buddinger, kager eller søde kartoffelkager.
- Følg den bagt søde kartoffelmetode indtil trin tre. Tag derefter de afkølede søde kartofler ud af ovnen, slip skindene af, og læg kødet i en stor skål. Sæt de søde kartofler, indtil de er glatte. Tilsæt 1 spiseskefuld citronsaft for hver 1 liter søde kartofler, hvis du ønsker det. Citronsaft hjælper med at forhindre brunfarvning, men det er ikke absolut nødvendigt. Pak søde kartoffelblandinger i poser og flad posen for at fjerne så meget luft ud som muligt, inden den anbringes i fryseren.
