Datacraft Co Ltd / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 1 1/2 til 2 pund (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 489 | Kalorier |
| 23g | Fed |
| 3g | Carbs |
| 57 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 til 2 pund (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 489 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 23 g | 30% |
| Mættet fedt 7g | 36% |
| Kolesterol 157 mg | 52% |
| Natrium 1129 mg | 49% |
| Samlet kulhydrat 3g | 1% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 57g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette er en traditionel opskrift på gultail, en type rovdyr, også kaldet Hamachi i Japan, glaseret med teriyaki-sauce på gammeldags måde. Moderne teriyakier er ofte for søde, og selvom du har brug for sukkeret til at hjælpe karamelliseringen af saucen, gør for meget en skål klodrende sød. Må ikke bekymre dig om det mirin, der er nødvendigt her, da det er let tilgængeligt i de fleste supermarkeder. Dette er en meget simpel opskrift, der tager meget lidt tid at forberede ― og du kan bruge andre fisk. Vi vil anbefale tun, sværdfisk, makrel, stribet bas, blåfisk, havkat eller kobia.
ingredienser
- 1 1/2 til 2 pund gul hale (eller andre fiskesteaks som beskrevet ovenfor)
- Salt efter smag
- 4 spiseskefuld skyld
- 4 spsk mirin (japansk sød vin)
- 4 spsk sojasovs
- 1 tsk sukker (dynge)
- 2 spsk vegetabilsk olie (jordnødder er bedst)
Trin til at gøre det
Sådan tilberedes fisken: Salt fisken steaks godt og læg den til side ved stuetemperatur i 15 til 25 minutter.
Sådan fremstilles teriyaki-sauce: I en lille gryde bringes sake, mirin og sojasovs i kog, og omrør sukkeret. Sluk for varmen og sæt den til side.
Sådan tilberedes fisken: Brug en stor sautepande til at få jordnøddeolien næsten til et rygepunkt over høj varme.
Kør kanten af en smørkniv langs hudsiden af fiskesteaksene og skrab eventuel fugt.
Sænk varmen ned til mellemhøj og læg fiskesteaksene ― hudsiden ned ― i gryden.
Det kan være nødvendigt, at du trykker ned på dem med en spatel for at forhindre huden i at bukke sig op. Det vil slappe af om et minut eller deromkring.
Kog fiskene 2/3 af vejen på hudsiden, og vend derefter. Det skulle let komme af, da huden bliver sprød. Hvis du har hudfri stykker fisk, kog det bare 2/3 på den ene side.
Hæld teriyaki-sousen, og vend varmen ned til medium. Spoon nogle på huden side af bøf og kog i 2 til 3 minutter, længere hvis bøf er meget tyk.
Vend bøf en gang til for at indstille teriyaki-glasuren. Ryst forsigtigt gryden, så den ikke klæber. Kog i 1 minut.
Server straks med dampet ris og en salat.
Opskrifttags:
- Teriyaki
- frokost
- japansk
- hverdagsaften
