Steven Brisson Photography / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 10 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 8 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 0g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 10 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 8 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 1% |
| Kolesterol 21 mg | 7% |
| Natrium 13 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 0g | 0% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Calcium 28 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Ifølge legenden stammer denne unikke måde at brygge kaffe på vej fra Sverige til Amerika i slutningen af 1800-tallet. Det er blevet en lang tradition for lutherske kirkesamlinger af skandinavisk-amerikanere i Midtvesten, kaldet "kirkekælderkaffe" for den store mængde, den normalt fremstiller. Inden man brygger kaffen, tilsættes et råt æg til grunden, hvilket skaber en potting jordlignende blanding. Nogle elskede diehard ægkaffe bruger det knuste æggeskal også, men det er valgfrit.
Tilsætning af ægget hjælper med at afklare kaffen, så grundene let kan adskilles fra vandet. Æggehviden udtrækker bitterheden fra grunden samt forbedrer koffein. Resultatet er en let, klar brygning uden absolut bitterhed eller syre og en fløjlsagtig struktur, der er let at drikke.
Du kan bruge en gryde eller kaffekande til denne opskrift. Du vil bemærke, at efter nogle få minutters kogning, vil grundene klumpe sig sammen og flyde til toppen. Dette er grunden til, at kaffen har en så mild smag. Tilsætning af det kolde vand skaber en fransk presseeffekt, hvilket får massen af grunde til at synke ned i bunden af gryden.
ingredienser
- 9 1/4 kopper vand, opdelt
- 3/4 kop friskmalet kaffe (mellem til grov slibning)
- 1 æg
- 1 kop koldt vand
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Bring 9 kopper vand hurtigt i en gryde eller emalje kaffekande.
Mens du venter på, at vandet koges, skal du røre sammen den malede kaffe, resterende 1/4 kop vand og æg i en lille skål eller målekop.
Når vandet koger, hældes ægget og kaffeblandingen forsigtigt i. Drej eventuelt ned varmen for at forhindre, at det koger over. Kog i 3 minutter. Du vil se, at kaffegrunden gradvist bindes sammen til en enkelt masse, der flyder øverst i gryden.
Fjern gryden straks af varmen og hæld 1 kop koldt vand i.
Lad kaffen sidde i 10 minutter. Grundene vil slå sig ned til bunden af potten.
Hæld kaffen gennem en finmasket sigte eller sil i kopper, og server. Jo længere tid det simmer, bliver smagen stærkere uden at blive bitter.
Server og nyd!
Tip
- Jo længere du lader kaffen simme, jo stærkere smag vokser uden at blive bitter.
Opskrifttags:
- Kaffe
- æg kaffe
- morgenmad
- skandinavisk
