Argentina er et stort og meget udviklet land, der producerer og eksporterer mange forskellige fødevarer, herunder oksekød og vin, som landet er særlig berømt for. Asado , et omfattende måltid med grillet kød, er en af de vigtigste kulinariske traditioner i dette land.
Argentinas køkken er stærkt påvirket af Europa og inkluderer mange spanske retter, italiensk pasta og pizzaer og franske kager. Argentinerne tilføjer deres unikke stil til disse opskrifter, hvilket gør dem til deres egen. Maden spænder fra gourmet til rustik: I Buenos Aires kan man finde en meget sofistikeret restaurantkultur med mad fra hele verden. I de mere landlige dele af Argentina spiser folk stadig en mere traditionel sydamerikansk diæt. Bring en lidt argentinsk smag ind i dit køkken med traditionelle forretter, saucer, side retter, hovedretter, desserter og drinks.
-
Empanadas Tucumanas
Smneedham / Getty Images
Empanadas er små, håndholdte tærter lavet med en fyldning af kød, grøntsager, ost og / eller bønner, der er indkapslet i en lidt sød wienerbrød. I Argentina finder du empanadas Tucumanas, en opskrift fra Tucumán-provinsen. De fremstilles ofte med kød og kogte æg sammen med løg og krydderier. Du kan også prøve at fylde dem med chorizopølse og kartofler.
-
Pizza a Caballo (Pizzasandwich)
Pizza a caballo er en "pizzasandwich" lavet med to meget forskellige slags dej. En skive tykskorpen ostepizza toppes med en tynd skive fainá, en kikært fladbrød og nydes derefter. Det er en unik og lækker forretter.
-
Fainá (Chickpea Flatbread Pizza)
Fainá med chorizo, blå ost og spinat ligner en fladbrød pizza - men med et snoet. Fladbrøddelen af skålen er lavet med mel afledt af kikærter i stedet for hvedemel. Det er også glutenfrit, hvilket gør det til et godt pizza-alternativ til dem, der er på glutenfri diæt. Topping af krydret pølse, tangy blå ost og frisk spinat er en kompleks kombination, der fungerer smukt sammen.
-
Argentinsk stil Chimichurri-sauce
DebbiSmirnoff / Getty Images
Argentinsk stil Chimichurri-sauce er en lysegrøn, tykt sovs med hvidløg og persille. Det er en traditionel bestanddel af en argentinsk blandet grill, der indeholder en række kød. Selvom en allestedsnærværende akkompagnement til bøf, er den klassiske sauce også lækker med kylling og fisk.
-
Provoleta (grillet provoloneost)
Grillet provoloneost er en røgfri, lækker godbit og en vidunderlig forretter eller sideskål, der ledsager et komplet måltid. Tykke skiver provolonost drizzles med olivenolie, krydres med salt, oregano og rød peberflager og placeres derefter i fryseren til fastgørelse. Osten grilles i et par minutter, indtil den er pænt brunet og serveres med grillet brød og oliven.
-
Picada Argentina (kød- og ostefad)
Picada Argentina er en plade med velsmagende kød, ost og andre velsmagende godbidder såsom oliven, nødder og saucer. Det er en ideel festforretter, da den er beregnet til at blive delt og spist med fingrene. Medbring dit foretrukne kød og ost samt andre favoritter som pizza, der er skåret i små stykker.
-
Fugazza (Focaccia)
Fugazza er focaccia i argentinsk stil - og som alle fladbrød er det en ekstrem alsidig ret. Uanset hvilke ingredienser der er arrangeret på dejen, er fugazza dog altid toppet med søde løg. Prøv det med mozzarellaost, eller eksperimentér med den udstoppede sort, der kaldes fugazzeta.
-
Tira de Asado (grillet oksekød ribben)
Asado er en vigtig argentinsk grillet fest med et bredt udvalg af kød- og grøntsagsretter samt side- og desserter - alt sammen serveret med forskellige saucer. Specifikke grillede kødretter kaldes også asado, såsom tira de asado, som er grillet okseribben. Ribbenene krydres simpelthen med salt, placeres på grillen og serveres derefter med chimichurri-saus på siden.
-
Carbonada Criolla (Oksekød)
Carbonada criolla er en oksestuing med en unik twist. Ud over de sædvanlige hvide kartofler og løg indeholder denne opskrift søde tørrede frugter, søde kartofler og vinter squash. I kombination med løg, hvidløg og tomater, sammen med den smagfulde oksekød og oksekød, får gryderetten en kompleks smag, perfekt til en kølig aften.
-
Dulce de Leche
ElOjoTorpe / Getty Images
Dulce de leche oversættes til "sukker af mælk", men det er faktisk en lækker og populær karamellsauce, der bruges til at sødte mange argentinske desserter. Selvom en langsom tilberedningsproces er det ikke vanskeligt at fremstille dulce de leche. Fordampede og kondenserede mælk sammen med majssirup, kanelstænger og bagepulver koges, indtil de er gyldne og meget tykke. Den søde sauce dryppes derefter over kager, cookies, is og kager.
-
Alfajores (Sandwich Cookies)
Alfajores er lagdelte cookies med sprøde ydre og blødt, cremet interiør. De findes i mange varianter, inklusive karamel. Denne version kræver spredning af dulce de leche mellem to cookies og derefter belægning af kanterne med strimlet ristet kokosnød. Det inkluderer også en smule sydamerikansk brandy kaldet Pisco, der tilføjer en speciel smag.
-
Pasta Frola de Dulce de Membrillo (dessertterte)
Pasta frola de dulce de membrillo er en vidunderlig dessert lavet med en cookie-lignende shortbread skorpe og sød fyldning. Navnet kommer fra den italienske shortbread skorpe (pasta frolla), der bruges til at fremstille marmelade tærter (crostate). Denne argentinske gengivelse inkluderer kvædepasta , kaldet dulce de membrillo , men en dulce de leche-fyldning er også almindelig.
-
Torta Negra Galesa (walisisk frugtkage)
Torta negra galesa er den patagoniske sorte walisiske kage, en rig, lækker variation af frugtkager. Kagen blev født ud af opfindsomhed, hvor de kvindelige walisiske bosættere kombinerede de få proviant, de havde, herunder kandiseret frugt, nødder, krydderier, melasse og alkohol for at skabe en dessert, der ville være velsmagende og holde i et par måneder.
-
Tortas Fritas (Fry Bread)
Tortas fritas kan ligne indiansk yngelbrød, men de ligner mere stegt kiks. De er dog fremstillet med mere fedt, end en traditionel kiks ville være. Tortas fritas nydes ofte som en eftermiddags snack med yerba mate te, og gør også vej til weekendbuffet til weekenden. Serveres med marmelade eller dulce de leche.
-
Yerba Mate Tea
Forestil dig / Getty-billeder
En af de vigtigste argentinske drikkevarer er yerba mate te, og at drikke det er en meget social aktivitet i hele landet. Tedrikkere brygger styrmanden i smukke kalebasekopper og nipper til den med et sølvstrå kaldet en bombilla . Denne version forvandler te til en sen ved at tilsætte sødmælk og sukker.
-
El Submarino (speciel varm chokolade)
El submarino er en argentinsk varm chokolade, der især favoriseres af børn. Drikken serveres som et krus varm mælk med et stykke mørk chokolade på siden. Denne chokolade kastes derefter ned i den varme mælk (deraf navnet "ubåden"), hvor den smelter, hvilket skaber en lækker, cremet drink med en velsmagende smule chokoladeslamm i bunden.
-
Malbec vin
Malbec er Argentinas signaturdrue og har navngivet sig selv med rødvinelskere. Det er en medium til fyldig vin, der har antydninger af sort kirsebær, blomme og brombær. Denne rødvin har høje niveauer af alkohol og tanniner og parrer sig godt med rødt kød og krydret mad.
