Dim sum (點心) spiller en vigtig rolle i kinesisk madkultur og især kantonesisk køkken. Hvis du rejser til Guangdong-provinsen eller Hong Kong, vil du ofte se folk læse virkelig tykke aviser, sidde i en dim sum-restaurant med en gryde med kinesisk te og tallerkener med dim sum.
Dim sum er en social mad i det kinesiske køkken og spises ofte til morgenmad eller brunch.
Generelt tilberedes dim sum som en lille bidstor del af mad og dampes i en lille bambus dampbåd, men der er også forskellige slags dim sum, der tilberedes på forskellige måder, herunder frituret eller bagt.
-
Forårsruller
The Gran / Victoria Firmston
Forårsruller har deres oprindelse i forårets festival og blev oprindeligt fyldt med grøntsager fra forårshøsten. Fyldet til disse forårsruller inkluderer grillet svinekød og kinesisk tørret svamp (tørret shiitake-svampe) sammen med strimlet gulerod, rød paprika og mung bønnespirer. Server foråret ruller almindeligt, eller med en simpel sojasovs og ris eddike dyppesauce.
Prøv også lækre grøntsager foråret ruller!
-
Char Siu Bao (dampede svinekødboller)
Melissa Tse / Getty Images
Du finder Char Siu Bao på enhver dim sum-restaurant. Dampede boller er fyldt med grillet svinekød, og bolle smager lidt sød med en meget blød struktur.
-
Shu Mai (Siu Mai)
Sino-billeder / Getty Images
Disse kurvformede, åbne dumplings kaldes også "cook and sell dumplings." Denne shu Mai er fyldt med rejer, svinekød og Shiitake-svampe. Brug af wonton-indpakning sparer dig for at skulle lave din egen dumpling-dej.
Fisk og skaldyrselskere kan nyde rejer og tunger shu mai.
-
Dampede oksekødkugler
IMAGEMORE CO. LTD / Getty-billeder
Disse dampede oksekødkugler kommer fra Evelyn Chau, der bemærker, at brøndkarse absorberer smagen af det krydrede oksekød. Det inkluderer tørret citrusskal (chenpi), der fås på kinesiske / asiatiske markeder.
-
Pearl Balls
The Spruce / Chris Radley Photography
Pearl Balls er lavet af klistret ris og lækker svinekød.
-
potstickers
Lauri Patterson / Getty Images
Den nemmeste type kinesisk dumpling at fremstille, potstickers stegt på den ene side og derefter dampet. Ifølge legenden blev potstickers opfundet, da en kok ved et uheld brændte et parti dumplings og besluttede at servere dem alligevel. Ideelt skal potstickers være sprøde i bunden og bløde og glatte på toppen.
Du kan lave vegetabilske potstickers, hvis du ikke spiser kød, og kan fryse potstickers derhjemme for at gemme til senere.
-
Næse kage
Granen / Liv Wan
Glutinøst rismel (klistret rismel) fås på kinesiske / asiatiske markeder. Som andre kinesiske kager dampes kålen i stedet for bagt. Skiver af kagen stegt lige før servering.
-
Mango budding
Granen
Denne mango budding opskrift er laktosefri og leveres med trin-for-trin fotoinstruktioner.
-
Coconut Bun (Cocktail Bun)
Den gran / Hung Quach / Stocksy United
Kokosnødboller (også kendt som cocktailboller) er fyldt med en smøragtig kokosnødfyldning, lavet med kokosnødeflinger.
