Granen
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 2 kopper (4-6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 289 | Kalorier |
| 21 g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 kopper (4-6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 289 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 21g | 27% |
| Mættet fedt 12 g | 60% |
| Kolesterol 54 mg | 18% |
| Natrium 423 mg | 18% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 9g | |
| Calcium 280 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Béchamel er en hvid sauce som standard og en af de fem modersaucer fra det klassiske køkken. Denne osteagtige version af den klassiske béchamel-sauce er perfekt til mange retter, der har brug for en mild-flavored sauce. Du kan bruge den til makaroni og ost, osteagtig ris, grøntsager og mange forskellige pastaretter.
Den grundlæggende teknik er at fremstille en roux, som er en måde at tykkere saucer på ved at tilberede mel med et fedt i lige store vægtmængder. I dette tilfælde er fedtet smør, som det er typisk i franskinspirerede saucer. Rouxen blandes derefter med mælk, ost og krydderier for at fremstille den cheesy sauce.
ingredienser
- 5 spsk smør
- 1/4 kop mel
- 2 kopper mælk (opvarmet, helmælk, eller du kan bruge 2 procent, hvis det foretrækkes)
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 1/4 tsk muskatnød
- 1/2 kop skarp cheddarost
- 1 spsk parmesanost (revet)
- Valgfrit: strejf varm sauce
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Smelt smøret i en mellemstor gryde, og rør melet ind for at skabe en roux.
Granen
Lad rouxen koge i 1 til 2 minutter under omrøring.
Granen
Tilsæt mælken lidt ad gangen, og vis den kontinuerligt, så blandingen kan blandes og tyknes. Dette vil tage cirka 10 minutter, selvom 20 minutter anbefales af madlavningsskoleinstruktører.
Granen
Tilsæt salt, peber, muskatnød, cheddarost, parmesanost og varm sauce. Fortsæt omrøring, indtil osten er smeltet.
Granen
Fjern saucen fra varmen og brug den med det samme.
God fornøjelse!
Tips
- Du kan bruge din foretrukne mælk, selvom sødmælk vil resultere i en cremet sauce. Der er en vis debat om, hvorvidt mælken skal være kold, stuetemperatur eller opvarmet. I sidste ende skal du vælge din side, men sørg for, at du ikke begynder med varm eller skaleret mælk. Du kan opvarme mælken kortvarigt i mikrobølgeovnen eller på komfuret. Vær opmærksom på din sauce, mens den koger. Det bliver nødvendigt at omrøre stort set gennem hele opskriften for at sikre, at der ikke er klumper, og alt blandes godt sammen og ikke sviddes i bunden af panden. Hvis du laver sausen på forhånd, skal den køles og bruges inden for to dage. Blandingen bliver tykkere, mens den er i køleskabet. For at forhindre, at en hud dannes, skal du placere et ark vokspapir eller plast ovenpå i kontakt med overfladen på saucen. Men ikke at bekymre dig, du kan sprede huden i sausen, når du genopvarmer den med kraftig vispning. Tilsæt lidt mælk i gryden, når du genopvarmer béchamelsausen for at tynde den til den ønskede konsistens. Denne cheesy sauce kan betragtes som en variation af Mornay-sauce, som oprindeligt blev lavet med hvide oste inklusive Gruyère og Emmental. Du kan variere typen af ost, hvis du vil bruge noget andet end skarp cheddar. Tilsæt mere eller mindre varm sauce for at øge krydderiniveauet eller tone det ned.
Opskrifttags:
- Cheddar
- bechamel sauce
- amerikansk
- jul
