Mark Schaffer / EyeEm / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: tjener 4 som hovedret
Når vi griller oksekød ribber i Nordamerika, bruger vi typisk nedskæringer, der kræver en lang, langsom stege og masser af basting til møre og smagfulde resultater. I Argentina klippes ribbenene forskelligt - på tværs af knoglen - således at hvert stykke har større, tynde dele af ribbenkød ispedd mindre benstykker. Når ribbenkødet slagtes på denne måde, er der mindre bindevæv, og kødet kan koge hurtigt på en meget varm grill uden at blive hård. Dette snit kaldes ofte "flanken-style" i amerikanske supermarkeder og er populært blandt koreanske grillribben.
I Argentina behandles disse ribber i flanken-stil blot med en generøs krydderi af salt, inden de går på grillen (ideelt med noget hårdttræ for smag). Ribbenene koges på 10 til 12 minutter, perfekt til når du har brug for middag hurtigt. De er fremragende, når de er parret med garlicky chimichurri-sauce.
Ribben er en af de første fødevarer, der serveres fra grillen i en traditionel asado eller grillet fest, men disse ribben er også en stor hovedrett, der serveres med f.eks. Grillet planeter og kokosnød.
ingredienser
- 1 1/2 til 2 pund ribben (flanken-stil)
- 1 til 2 spsk salt (kosher)
- Chimichurri sauce til servering
Trin til at gøre det
Læg ribbenene på en tallerken eller fad, og drys begge sider generøst med det kosher salt. Lad ribben sidde ved stuetemperatur, mens grillen opvarmes til mellemhøj (ved hjælp af trækul med nogle træflis for den bedste smag).
Grill ribben i 4 til 6 minutter på hver side, til den ønskede doneness. Skær i en ribben for at teste for skævhed (brug den praktiske gauchokniv, der er gemt i dit bælte for ægte ægthed!).
Serveres lige ved siden af grillen med chimichurri-sauce på siden.
Opskrifttags:
- oksekød hoved
- appetitvækker
- Sydamerikansk
- cookout
