Mauro Speziale / Getty Images
Brie ost, en oprindelig fransk ost, er en cremet, hvidgul ost indkapslet i en blød, pulverhvid spiselig skorpe. Det sælges i små til store runder og bages enten hele, serveres ved stuetemperatur eller skives og tilsættes til sandwich. Dens appel er, at når den er skåret ind, osten lækker lækker ud af dens kabinet. Det vil kun ske, hvis osten er på toppen af modenhed.
Udseendet, følelsen og lugten
Heldigvis er Brie en af disse oste, der giver tegn på, at det er forbi dens første. Når du køber Brie, skal du ikke være genert. Saml den op og stikk den lidt. Hvis du kan, skal du skille noget af indpakningen tilbage for at se, hvordan det ser ud, og tag en whiff. Lugt er et sikkert tegn på, at osten er gået dårligt. Her er ting, du skal kigge efter:
- Køb Brie-runder, der ikke er mere end 1 tomme tykke. Tykkere runder vil være overmodne på kanterne og undermodne i midten. Det ser ud til, at osten svulmer svulmende ind i skorpen. En overmoden Brie har en brunlig, gummy skorpe. Hvis du kun kan købe en skive Brie, skal du kigge efter et interiør, der er blødt med en satiny glans. Udvendigt skal være fast, mens centrum skal være fjedrende, men ikke vandigt. Underripe Brie vil føle sig hård, når den forsigtigt presses med fingeren, mens overmoden Brie føles for blød og løbende at røre ved. Osten skal have en sød lugt. Overmoden Brie vil lugte som ammoniak. Hårdt, undermodigt Brie modnes sandsynligvis ikke, når du kommer hjem, så tag ikke chancen.
Den bedste måde at opbevare
Når du først har fundet et frisk hjul af Brie, vil du sikre dig, at det forbliver sådan. Her er nogle opbevaringstip til at nyde osten fuldt ud.
- Når den modnes, skal Brie køles og konsumeres inden for et par dage. Bri stopper med at ældes, når den er skivet, så hvis den ikke er ordentligt aldret, når du skærer den i, forbedrer den sig ikke. Moden, uklippet Brie kan fryses op til 6 måneder.
Den bedste måde at spise
Brie er kendt for at være en af verdens store oste, og det skyldes måske ikke kun dens smag, men også på grund af dens enkle alsidighed. Du kan bare pakke hjulet ud, sætte det på en plade, omslutte det med kiks og lade gæsterne skære i det på egen hånd. Det er også lækkert bagt i ovnen, med eller uden konditorbelægning, og er en velkommen tilføjelse til en kalkun eller skinksandwich på en baguette.
Uanset hvordan du planlægger at servere det, er det vigtigt, at Brie bringes til stuetemperatur eller opvarmes, før den spises. Dette tillader, at ostens ægte smag og rigdom skinner igennem, ud over at bringe osten til sit optimale niveau af "ooziness."
I modsætning til andre skorpe er den hvide mugne Brie skorpe spiselig og spises normalt sammen med det blødere interiør. Hvis du ikke ønsker at spise skorpen, er det let at trimme fra en nedkølet Brie eller bringe osten til stuetemperatur, skære toppen af og øse det bløde centrum ud med en ske. En sjov kendsgerning: champagne parer især godt sammen med Brie-ost.
Om nødvendigt kan Camembert erstattes af Brie i lige store mål. Vær opmærksom på, at Camembert vil være stærkere i aroma og smag end Brie.
