Skål søde kartoffelsuppe.
Westend61 / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 50 minutter
- Udbytte: 4-6 skåle (4-6 portioner)
Denne opvarmende, cremet, næringsrig søt kartoffel blomkålsuppe er perfekt til efterår, og den er hjertelig nok til at lave et let måltid. Søde kartofler og gulerødder giver den en smuk lys orange farve, og den holder sig godt i tre til fire dage, når den er nedkølet.
ingredienser
- 1 lille blomkål med hoved (skåret i 2-tommers bidder)
- 2 mellemstore søde kartofler (skrælede og skåret i 1-tommers bidder)
- 2 hvidløgfedd (finhakket)
- 1 stor sød løg (hakket)
- 1 stor gulerod (hakket)
- 2 spsk olivenolie
- 2 liter vegetabilsk bestand (eller vand)
- Havsalt (efter smag)
- 1 laurbærblad
- 1 spsk timian (frisk, hakket)
- Pynt: hakket persille eller koriander
Trin til at gøre det
Tilbered alle grøntsager, og reserver de 2 kopper blomkål blomster.
Varm olivenolien i en stor gryde. Kog hvidløg, løg og gulerod over medium varme, indtil løggen er gennemsigtig, ca. 8 minutter.
Tilsæt de søde kartofler og de store blomkålbiter sammen med bestanden, 3 store nypes havsalt og laurbærbladet.
Kog op, dæk, og sænk varmen. Larm i 30 minutter.
Kassér laurbærbladet. Tilsæt den hakkede timian, og fjern panden fra varmen.
Pur med blandingen i en lodret blender, indtil den er glat.
Juster krydderierne, og tilføj de reserverede blomkålblomster.
Vend tilbage til suppen til medium-lav varme og kog, indtil blomsterne er møre, cirka 10 minutter yderligere.
Pynt med hakket persille eller koriander før servering.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Tips
- Du kan tilføje lidt vand eller lager, hvis suppen synes for tyk, efter at den er renset. Tilføj 1/2 kop ad gangen, indtil du har nået den ønskede konsistens uden at gøre det for tyndt. Du kan også lave denne suppe i en langsom komfur. Tilsæt alle ingredienserne undtagen garnering og de reserverede blomkålblomster i gryden og kog den på højt i 4 til 5 timer. Puré derefter blandingen, som du ville, hvis du havde lavet suppen på din komfur. Du bliver nødt til at afslutte den på ovnen for at gøre blomsterne bløde, men dette er et fremragende alternativ, hvis timingen er et problem.
Opskriftsvariationer
- Prøv at stege blomkål, søde kartofler, hvidløg, løg og gulerødder til en variation, der bringer grøntsagerne sødme foran og midt. Læg bare alt på en bageplade, dryp olivenolie og steg i 35 til 40 minutter ved 400 F eller indtil grøntsagerne er møre. I stedet for den hakkede persille eller koriander, kan du prøve at drysse dine skåle fyldt med suppe med smuldre af kogt bacon og et par strimler cheddarost.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- tilbehør
- amerikansk
- vinter
