I Norge og Danmark kaldes det generøse buffetbord , der ofte kaldes et ”smörgåsbord” (et svensk udtryk) et koldtbord , et ” koldtbord ”. Mens traditionelle smorgasborde, typisk forbeholdt jul og andre helligdage, indeholder et kursus med varme retter såsom kødboller eller gryderetter, om sommeren giver det mening (og er langt mindre arbejde!) at tilbyde et bredt udvalg af let tilberedte kolde retter. Variation, komplementære smag, teksturer og en farverig præsentation er nøglen til glæden ved et godt belagt koldtbord . Her er både traditionelle og originale opskriftsideer til dit næste sommer-smorgasbord:
-
Islandsk rognkødkaviar
Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0
Islandske græstørkekaviar er alligevel langt billigere end russisk størkaviar men giver et strejf af elegance til tidstestede appetitvækkere, såsom nye kartofler eller fyldte hårdkogte æg. Lidt går langt med at optimere både præsentationen og smagene ved enkle fødevarer, hvilket demonstrerer det oprindelige skandinaviske geni for at omdanne et par tilgængelige lokale ingredienser til storslåede ukomplicerede lækkerier for øjet og smagsløg.
-
Koldhærdet Gravlax på rug knækbrød
Granen / Kari Diehl
Måske Skandinaviens mest berømte mad, koldhærdede gravlax er en leg at lave, der kun kræver et par enkle trin og næsten ingen arbejde. Skivet papir-tyndt og serveret på rug knækbrød med sød dild sennep, det er en nødvendig og lækker del af en smörgåsbordbuffet.
-
Syltede sild
Hiroshi Higuchi / Getty Images
Et smörgåsbord ville ikke være skandinavisk, hvis det ikke omfattede et par forskellige typer syltede sild. Selvom den mest almindelige marinerede i vin eller creme fraiche i fiskesektionerne i de fleste amerikanske købmandsforretninger er syltede sild også fantastiske (og meget sunde), når de tilberedes med tomat, sennep, curry og en lang række andre saucer.
-
Skandinaviske oste
Pixabay
Skandinaviske oste, der er fremstillet af mælken fra geder, køer og endda rensdyr, er ekstraordinære, hvad enten man forbedrer en ostefad eller fremstiller unikke bagværk, æggekage, gryderetter eller saucer. Et par kendetegnssorter, der skal inkluderes på et smörgåsbord ostebræt inkluderer brun norsk Gjetost, Nøkkel ost med karve, Danablu, Adelost, Jarlsberg og de mange typer danske Havarti (dild, tranebær, sennep, hvidløg). Plain Havarti egner sig især godt til bagt forretter.
-
Marineret agurksalat
Penina Meisels / Getty Images
Åbn ethvert køleskab i et skandinavisk eller skandinavisk-amerikansk køkken, og du vil sandsynligvis opdage en krukke med frisklavede, sprøde marinerede agurker, der sidder mellem smøret og den syltede sild. Ved hjælp af århundreder gamle metoder til pickling og konservering udmærker skandinaviske kokke sig med at skabe eddikbaserede opskrifter, der intensiverer og udnytter smagene fra sæsonbestemte fødevarer. Disse agurker er fremragende både som en selvstændig salat og som en tilhørende kød, pølser eller åbne sandwicher.
-
Sildesalat
Riou, Jean-Christophe / Getty Images
Enten røget eller syltede sild kan bruges til at fremstille skandinavisk sildssalat. Syltede rødbeder, friske agurker, grønne æbler, nye kartofler og frisk dild kombineres med silden og en let citron-karve vinaigrette for at gøre denne salat så sprød og farverig, som den er sund.
-
Syltede rødbeder
berkant_sezer / Getty Images
Syltede roer er lige så allestedsnærværende over hele Skandinavien som marinerede agurker og med god grund. Som ”vinter” grøntsager holder roerne godt i lange perioder under kølige forhold, hvilket giver en værdifuld kilde til sunde antioxidanter, når sommergrøntsager ikke er tilgængelige. Og når de syltede, forbedres både deres livlige røde farve og deres naturlige sødme; overlegne som pickles, når de serveres alene, bidrager de også med farve, smag og en forfriskende sprødhed til sildesalater, svenske hamburgere og åbne sandwicher (på dansk, smørrebrød ).
-
Røget Gravlax
Sieng Guan Kong / EyeEm / Getty Images
Koldhærdet gravlax får en ny dimension af smag, når den let ryges i en time eller to, før servering. Det er et fremragende alternativ at tilbyde mindre eventyrlystne gæster, der foretrækker deres laksekogt.
-
Smörgåstårta
Elisa Koor / Getty Images
Smörgåstårta , en cremet og velsmagende "sandwichkage", er midtpunktet i de fleste svenske festlige buffeter. Tilberedt med to eller tre lag lækre sandwichfyldninger og derefter dekoreret med levende og friske grøntsager, skaldyr og / eller pålæg, er det lige så herligt at se på som at spise.
-
Jordbærsnæ
Laurence Mouton / Getty Images
Skandinavien er et roligt smukt land med midnattsol om sommeren med nordlyset om vinteren. Og selv i de bløde dage i juli kan sne ikke kun findes på gletsjere i fjorde, men også i form af Mansikkalumi - finsk jordbærsnæ. Jordbærsnæ er lige så forfriskende, uanset om det tilberedes og serveres straks i dessertglas eller frosses til en superlativ formstøbt dessert.
-
Mandel Valkyries
Westend61 / Getty Images
Den norrøne legende fortæller, at valkyries, skjoldbærere til Odin og cupbearers til heltene i Valhalla lejlighedsvis ville tage en fridag fra kamp og blodudgydelse, donere deres elegante svaneskind og flyde fredeligt hen over stille farvande… friste både mænd og guder til at videre kaos med deres kongelige skønhed. Her har de formskiftet til choux-wienerbrød, fyldt med lingonberry sorbet og glider på en pulje med mandelsessertsaus.
-
Danske hindbærbarer (Hindbaer snitter)
Krista / Flickr / CC 2.0
Et af Danmarks mest populære kager, hindbaer snitterlag hindbærsyltetøj mellem to delikate kandbrødkager . En bid af disse, og du vil aldrig vende tilbage til forældede forarbejdede brødrister bagværk fra papkasser.
