Diana Rattray
- I alt: 8 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 8 timer
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 907 | Kalorier |
| 21 g | Fed |
| 114g | Carbs |
| 69 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 907 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 21g | 27% |
| Mættet fedt 6g | 32% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 1298 mg | 56% |
| Samlet kulhydrat 114 g | 41% |
| Diætfiber 33g | 116% |
| Protein 69g | |
| Calcium 333 mg | 26% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette er en smagfuld langsomt komfur oksestuing med bønner. Det er et lækkert og solid måltid, som din familie vil nyde.
Som mange gryderetter er denne alsidig. Hvis der er en grøntsag, som din familie ikke er glad for, skal du bare udelade den eller erstatte den med en anden. Grønne bønner, rutabaga terninger og kartofler er gode tilføjelser. Eller tilføj mere møre grøntsager - såsom frosne ærter, frisk skiver courgette eller hakket spinat - cirka en time før gryderetten er klar.
Gryderet kræver hermetiske pintobønner, men for en ekstra farve er en kombination af pintobønner og sorte bønner et fremragende alternativ. Eller brug de konserverede bønner, du tilfældigvis har i pantry.
Tilsæt en stegepande af nybagt kornbrød og en kastet salat, så får du et behageligt og tilfredsstillende familiemåltid.
ingredienser
- 1 1/2 pund oksekød Chuck (se noter)
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 3 spiseske mel til alle formål
- l stor løg (ca. 1 1/2 kop hakket)
- 3 ribber selleri
- 3 gulerødder (ca. 1 kop skiver eller terninger)
- 1 grøn paprika
- 1 rød paprika
- 1 tsk kosher salt (eller efter smag)
- 1 tsk Cajun krydderier eller krydder salt
- 1/4 tsk sort peber
- 2 (15 ounce) dåser pinto bønner
- 1 (10, 5 ounce) kan kondenseret oksekød bouillon (ufortyndet eller hjemmelavet rig oksekødbestand)
- 2 (14, 5 ounce) dåser terninger, ikke drænet
- 1 kop hele kornmajs (dåse og drænet eller frosset og optøet)
Trin til at gøre det
Skær oksekødet i 1/2-tommer stykker. Overfør oksekødet til en pose, og tilsæt melet. Ryst for at passe grundigt.
Varm olivenolien i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt oksekødstykkerne; kog, indtil oksekødet er godt brunet, omrøres ofte. Den karamelliserede skorpe på ydersiden af det searede oksekød giver gryderet farve, tekstur og dybere smag.
I mellemtiden skræl og hak løg i 1/4 tommer terninger. Skær selleri og gulerødder, og skær paprikaen.
Tøm bønnerne i et dørslag og skyl dem kort med vand fra hanen.
I en 4-liters eller 6-kvart langsom komfur, kombiner de hakkede løg, skiver selleri, gulerødder, grøn og rød paprika, krydderier, bønner, oksekød bouillon eller bestand, tomater og brunet oksekød.
Dæk til gryden og kog på højt i 4 til 5 timer eller på lavt i 8 til 10 timer.
Tilføj majskerner ca. 1 time før serveringstiden, hvis det ønskes.
Køkken Noter
- Hårdt men magert oksekød gør det bedste oksekød. Bindevevet i de hårdere udskæringer bryder sammen over den lange kogeperiode, hvilket gør oksekødet smeltende i munden. Derudover er det meget lettere på budgettet. Magert stege gryder, såsom chuck, chuckarm, bundrunde eller rumpe eller oksekød mærket "magert stewing beef" er fremragende valg. Korte ribben er et andet godt oksekød til stewing. Hvis du bruger et federe oksekød, skal du planlægge at skumme det overskydende fedt inden servering. Hold dig væk fra oksekødets øje med runde, mørbrad og indrefilet; jo længere de koges, jo hårdere bliver de.
Opskrifttags:
- bønner
- oksekød og bønne gryderet
- aftensmad
- cajun
