Friskhøstede purløg. Monty Rakusen / Cultura / Getty Images
Purløg er en af de mest kendte urter, men ofte en af de mindst anvendte. Alle ser ud til at kende en anden, der dyrker græsløg, men bortset fra at snippe på bagt kartofler, synes græsløg aldrig at vænne sig til deres samlede potentiale.
Gressløg er en vidunderlig tilføjelse til begynderhaven. De giver en let løgsmag i enhver fad og kan bruges om hverandre i opskrifter, der kræver løg. Der er endda en række græsløg, der smager som en blanding af løg og hvidløg. Gressløg beholder deres dejlige grønne farve, når de koges, så de laver en smuk tilføjelse til smør til en aromatisk blandet topping til majs på majsskiven, pastaretter, corned beef eller hvidløgsbrød.
Sådan dyrkes græsløg
Gressløg er let at dyrke. De kræver fuld sol og vil drage fordel af rig, fugtig jord. Hvis du holder din græsplante sneglet tilbage, vil du skære ned på de tørrede, gule stængler fra at vælte hele klumpen. Dette er simpelthen de græsløg, der er færdige med deres voksende cyklus. Ved at skære dem tilbage skabes et nyt parti af lysegrønne blade. Hvis du fortsætter med at skære blomsterhovederne fra din græsløg, vil blomsterne fortsat komme, og du vil have en speciel ingrediens til følgende kulinariske glæde. Purløg skal deles hvert andet til tre år. Du graver simpelthen hele klumpen purløg i det tidlige forår, hugger det i to eller tre stykker med en spade og genplant hver enkelt separat. Dette sikrer en frisk start for flere græsløg.
Sådan bruges græsblomster
Gressløg har en fantastisk lilla blomst, der tilbyder en kulinarisk godbid, der vil blive en fantastisk godbid for enhver madelsker. Fyld en en-liters krukke ca. 1/2 fuld hvid eddike. Begynd at snuppe og dyppe blomsterne, når de åbnes. Hvis du fortsætter med at snipse og fjerne alle blomster, vil dette tvinge planten til at fortsætte med at fremstille blomster. Når beholderen er fyldt med eddike, der dækker blomsterne, skal du dække og lade bratte i et mørkt skab i mindst to uger. Blomsterne falmer til hvidt, og eddike bliver en chokerende lyserød farve.
Sådan opbevares purløg
Gressløg er let at dyrke og rigeligt. For at opbevare dem til vinterbrug skal du ikke tørre dem. Smagen falmer hurtigt. Den rette måde at holde purløg smage frisk hele året rundt er at fryse dem. Jeg har frosset dem i lange stængler og snap dem i fødevarer efter behov, eller du kan snip dem før de fryses i en frysesikker pos.
Purløg vokser også meget godt på en vindueskarmen. Hvis du gerne vil prøve at dyrke urter indeni og ikke synes, at du har nok lys, kan du prøve græsløg i starten. De vil vokse næsten overalt, så længe de ikke bliver for tørre.
