Sådan sommerfugl en udbenet svinekotelet

Hvorfor sommerfugl?

StockFood / Getty Images

Ved madlavning betyder sommerfugl at skære et tykt stykke kød på en bestemt måde, så det derefter er halvdelen af ​​dets oprindelige tykkelse. Teknikken er at skære kødet ned i midten - uden at gå helt igennem - og derefter åbne klapperne, som du ville gøre en bog, der hviler på ryggen. Visse stykker kød, som kyllingebryst og svinekoteletter, kan sommerfugl.

Sommerfuglede svinekoteletter koges hurtigt og er et fremragende valg til grilling, fyldning, pan-searing og broiling. Som sommerfugl med svinekotelet betyder det også mere kødoverflade, hvilket er ideelt, hvis du vil marinere kødet, inden du laver mad.

Du kan finde sommerfuglede svinekoteletter i købmanden, men de kommer med en høj pris. Heldigvis er det let at sommerfuglebenfri svinekoteletter i fire lette trin. (Du kan endda begynde med en udbenet stege af svin loins; bare skiver den i 1 til 1 1/2-tommer koteletter først.)

Forberedelse af svinekoteletten

The Gran / Diana Rattray

Det er bedst at starte med udbenet svinekoteletter, der er mindst 1 tomme tykke. Placer en af ​​svinekoteletterne på et skærebræt, fedt opad. Brug en stor, skarp kniv til at trimme alt synligt fedt ud, hvis du vil.

Find centret

The Gran / Diana Rattray

For at få en jævn tykkelse skal du skære så tæt på midten som du kan. Bestem det tilnærmede centrum af huggen. Centrer kniven på svinekoteletten og begynde udskæringen.

Skær svinekoteletten

The Gran / Diana Rattray

Nu er du klar til at gøre klippet. Skær forsigtigt ned gennem huggen omtrent halvvejs. Du vil være sikker på, at du ikke klipper helt igennem! Hvis du gør det, ender du med to tynde koteletter. Du vil sikre dig, at du holder svinekoteletten i ét stykke.

Åbn og flat svinekoteletten

The Gran / Diana Rattray

Ligesom du åbner en bog, skal du tage hver klap og sprede den væk fra centrum. Flad kødet forsigtigt, så det er jævnt; Du kan blot trykke ned med hånden for at gøre dette. Nu skal du have en perfekt sommerfuglet svinekotelet, klar til at lave mad.

Opskrifter ved hjælp af sommerfuglede svinekoteletter

Rusty Hill / Getty Images

Du bliver hurtigt en professionel hos butterflying svinekoteletter og kan vælge mellem en række opskrifter med sommerfugl og fyldte svinekoteletter. Braised, sommerfuglede svinekoteletter kan prale af en tangy sauce lavet af Dijon-sennep, oksekød bouillon, citronsaft og dild pickle. Og sommerfuglede svinekoteletter fungerer fint i en opskrift på koteletter, der er pakket ind omkring en pecannopfyldning - endnu bedre, de koges i crockpot. Byt en hak til indrefilet i en æbleudstoppet svinekødopskrift, der kombinerer smagene fra salvie, æble, bacon og løg, eller i svinekød med Madeirasaus, en let skål, der fremhæver den nøddeagtige, karamelfarvede vin.

Du kan også sommerfugle dine udbenede svinekoteletter for at fremskynde tilberedningstiden i enhver opskrift på pandegrillede svinekoteletter, eller i stedet for at oprette en lomme i en opskrift på fyldte svinekoteletter, sommerfugl og derefter rulle op og sikre.