Granen
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 2 portioner (2 portioner)
Traditionel boble og squeak er det dejlige, finurlige navn på hvad der for det meste er stegte rester af grøntsager, som regel fra søndags frokost, og det er derfor, boblen er så populær på en mandag. Det er også en populær britisk forretter.
Oprindelsen af det søde navn er ikke kendt, men der er en henvisning i ordbogen over den vulgære tunge fra 1785 om, at "Bubble and Squeak er oksekød og kål stegt sammen. Det kaldes så fra det boblende og skrigende, mens det er over ilden."
Traditionelt spises boble og squeak på en mandag til frokost eller middag, undertiden med et stegt æg på toppen, måske lidt bacon eller kød til overs fra dagen før. Der er ingen hård og hurtig regel til denne opskrift; det er bare en måde at bruge op, hvad du har tilbage fra middagen.
En primær ingrediens, der altid er der, er potetmos. Kartoffelen er den "lim", der holder alle de andre grøntsager sammen.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
Bubble og squeak er også kendt som boble eller yngel. I Irland er colcannon lavet af kartoffelmos, kål eller grønnkål og løg og ligner meget boble og knirk, ligesom rumpede buler i Skotland.
ingredienser
- 6 spsk smør (usaltet)
- 1/2 kop løg (finhakket)
- 1 pund mos kartoffel
- Eventuelle rester af grøntsager (dvs. kål, svenske, gulerødder, ærter og / eller rosenkål; finhakket)
- Salt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Smelt smøret i en stor stegepande (du kan også bruge vegetabilsk olie, men smør smager bedre) og sørg for, at det ikke brune. Tilsæt den finhakede løg og steg forsigtigt i cirka tre minutter, eller indtil den er blød og gennemsigtig.
Granen
Skru varmen op lige så lidt, og tilsæt den kartoffelmos og alle de hakkede rester af grøntsager. Steg i sidste 10 minutter, vend dem kontinuerligt rundt i det smeltede smør, så kartofflen og grøntsagerne opvarmes grundigt. Derudover sigter du også mod at brune, men ikke forbrænde, grøntsagernes udvendige kanter, så tryk lejlighedsvis på blandingen i gryden for at brune lidt og fortsæt derefter med at omrøre.
Granen
Til sidst, når blandingen opvarmes helt igennem, skal du give grøntsagerne en lang sidste pres på bunden af gryden med en slikkepotte og lade koge i et minut. Vend over og gentag.
Granen
Serveres som nævnt ovenfor med enten et stegt eller posjeret æg ovenpå, baconstykker eller skinkestykker eller eventuelle rester, der er blandet ind og genopvarmet grundigt.
Granen
Server og nyd!
Tip
- Bubble- og squeak-kager udgør også en god sideskål til alt stegt kød, eller som nævnt tidligere, toppet med et posjeret eller stegt æg.
Variation
- Et alternativ er at blande kartoffel og grøntsager og forme til små karbonader og derefter stege som ovenfor.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- brunch
- british
- anden juledag
