Granen
- I alt: 2 timer 45 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Kog: 2 timer 40 minutter
- Overnatning: 8 timer
- Udbytte: 4 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 340 | Kalorier |
| 29g | Fed |
| 0g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 340 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 29 g | 37% |
| Mættet fedt 12 g | 60% |
| Kolesterol 72 mg | 24% |
| Natrium 55 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 0g | 0% |
| Protein 9g | |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne teknik producerer en perfekt medium-sjælden prime ribsteg med en fantastisk brun skorpe på ydersiden. Det fungerer bedst til mindre prime ribben mellem 4 og 8 pund.
Nøglen til denne metode er at kende den nøjagtige vægt af din prime rib. Bare kopier det fra etiketten, skriv det på en klistret note, og sæt den på dit køleskab, inden du river af og kaster slagterpapiret og smider det væk.
En bonus til denne opskrift: Du har faktisk ikke brug for et kødtermometer med denne teknik (selvom hvis du er paranoid, kan du bestemt bruge en alligevel). Du vil også bemærke, at der ikke er nogen hviletid, hvilket kan komme som en overraskelse, hvis du er vant til at hvile dit kød efter at have stegt det. Det er ikke nødvendigt at hvile med denne opskrift, fordi kødet dybest set hviler, da det sidder i ovnen.
Serveres med nogle lækre sider, en simpel au jus-sovs lavet med pandesaftene, eller prøv en cremet peberrodssaus.
Se nu: Closed-Oven Roasted Prime Rib Recipe
ingredienser
- 1 udbenet eller udbenet oksestab stegt (trimmet og bundet)
- Kosher salt (efter smag)
- Sort peber (frisk malet, efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Natten før tilberedning af prime ribben, skal du pakke stegen ud og lade den sidde afdækket i køleskabet. Dette tørrer overfladen ud, hvilket gør det lettere at få en dejlig brun farve på steken.
Tre timer før du vil begynde at lave mad, skal du tage steken ud af køleskabet og placere den på en plade ved stuetemperatur.
En halv time før du begynder at stege, forvarm din ovn til 500 F og krydre stegen generøst med kosher salt og frisk malet sort peber.
Granen
Nu er det tid til at foretage din beregning. Multipliser blot vægten af din stege med fem. Det er din samlede ristetid på få minutter. For eksempel, hvis du har en 4-kilos stege, er 4 × 5 = 20 minutter. En stek på 8 pund? 8 × 5 = 40 minutter. Husk dette nummer.
Når du er klar til at lave mad, skal du sætte steken i en ristningspande med et rack, fedt opad. Hvis du er nervøs for tilberedningstiden, kan du indsætte et kødtermometer eller et digitalt sonmetermometer i den dybeste del af kødet og være forsigtig med ikke at ramme knogler.
Sæt steken i den forvarmede ovn og steg den i nøjagtigt uanset hvor mange minutter du har beregnet ovenfor. Når tiden er inde, skal du slukke for ovnen og gå væk. Åbn ikke ovnsdøren af nogen grund i de næste to timer.
På to timer skal du tage prime ribben ud af ovnen, skære og servere med det samme. Hvis du brugte et termometer, vil du se, at kødets indre temperatur har nået 130 F, perfekt medium-sjælden.
Granen
Tips
- For en udbenet prime rib, skal du regne med to portioner pr. Ribbe, mens en udbenet stege giver to portioner pr. Pund. Når du prøver at finde ud af, hvor meget tid du har brug for at stege din prime rib, skal du bruge denne enkle beregning: vægten af prime ribben x 5 = total ristetid i minutter. For eksempel, hvis du har en stegning på 3 pund, er 3 × 5 = 15 minutter. En stek på 6 pund? 6 × 5 = 30 minutter.
Opskrifttags:
- bøf
- prime rib stege
- aftensmad
- amerikansk
