Westend61 / Getty Images
Suppe er en af disse perfekt alsidige fødevarer - den tilbereder en tilfredsstillende frokost, fyldt snack eller let middag og er især velkommen på en kold vinterdag. Intet er mere praktisk end en dåse suppe, især når du ikke har tid eller energi til at lave mad. Men butikskøbte konserverede supper kan fyldes med natrium samt kalorier og fedt. Og hjemmelavet suppe er tidskrævende at fremstille og holder ikke så længe i køleskabet.
Heldigvis er der en måde at bevare dine hjemmelavede suppeopskrifter ved at presse på. Så næste gang du har tid og energi til at tilberede en gryde med suppe, laver ekstra og kan et par krukker af den til hurtige og lette fremtidige måltider. Hermetisering er også en fantastisk måde at fylde hjemmelavede bouilloner på.
Tryk Canning Vs. Vand bad
En trykcanner er et tungt udstyr, der koger maden ved en højere temperatur end kogende vand. Når du konserves med grøntsager, der ikke er syltede, skal du bruge en trykcanner mod et varmt vandbad; uden syren giver miljøet mulighed for bakterievækst. Dette lille apparat er også nyttigt til konservering af supper.
Det er vigtigt at bemærke, at alle supper, inklusive vegetar, skal være presset på dåse. Du kan ikke sikkert kan suppe i et kogende vandbad, ellers risikerer du botulisme. Denne fødevaresikkerhedsregel gælder for bestande og bouillon samt supper med stykker grøntsager eller kød.
Beregning af konserveringstider
Da supper varierer i deres ingredienser, er der ingen bestemt tid til konservesuppe. Så du skal bruge ingredienserne i suppen som vejledning. For tykke supper, der indeholder stykker grøntsager eller kød, skal du slå op konserveringstiden for de enkelte ingredienser i suppen og bruge instruktionerne til ingrediensen med den længste konserveringstid. Lad os sige, at din suppe indeholder løg, selleri, gulerødder, kartofler og kylling. En halvløg gulerødder har kun brug for 25 minutters behandling i canner, mens kylling har brug for 75 minutter. Du skal behandle din suppe i 75 minutter, den længste tid. (Hvis du bor i høj højde, bliver du nødt til at justere dine konserveringstider og pres.)
Dåse ren puré
Desværre er der modstridende oplysninger om sikkerheden ved konservering af pureede supper derhjemme. Løsningen på denne usikkerhed er at forberede opskriften på din pureede suppe op til trinet til at purere den. Tryk kan suppen være i sin ikke-rensede tilstand efter reglen om at bruge den længste konserveringstid til de enkelte ingredienser. Alt hvad du skal gøre, når du åbner krukken, er varme og purér den, før servering. Det er ikke så praktisk, som om det allerede var renset, men sikkerhed først! Eller, hvis du virkelig ønsker at konservere en pureret suppe i varme-og-servere-tilstand, frys den i stedet for at konserves.
Tip
- Supper kan variere fra bouillon til tykt til cremet, og afhængigt af opskriften kan det indeholde en lang række ingredienser. Så når du trykker på dåse, skal du huske et par ting, før du blot lægger den færdige suppe i en krukke. Hvis du bruger mejeriprodukter eller fortykningsmidler, f.eks. Majsstivelse, skal du lade dem være ude af suppen før konserven, da disse ingredienser ikke kan modstå pres på dåsen. Du kan altid tilføje dem, når du er klar til at varme og servere suppen. Hvis din suppe har tørre bønner i, skal de også koges, før de bliver dåse.
