Alexandra Grablewski / Digital vision / Getty Images
Muslinger er en lækker form for skaldyr, men at tilberede dem derhjemme kan være lidt skræmmende i starten. Du ønsker at vide, hvordan man tilbereder friske muslinger, opdager hemmelighederne ved at rokke dem og lære, hvordan man korrekt tilberede disse bløddyr, så de ikke ender med at smage som skoskind.
Det er virkelig ikke så svært som det lyder. Lær alt hvad du har brug for at vide om madlavning af friske muslinger og tjek nogle af de populære opskrifter af muslingskålene.
Rengøring af friske muslinger
Det første trin er at rense dine muslinger. Skrub det yderste af muslingerne grundigt med en stiv børste. Da muslinger naturligt graver i sandet, er de nødt til at renses for korn. At spise korn af sand vil bestemt mindske din spiseglede.
For at fjerne sandet, inden kogning, skal du dække muslingerne med en saltvandsløsning af 1/3 kop salt til 1 gallon vand. Lad muslingerne sidde i vandet i flere timer. Tilsætning af 1/4 til 1/2 kop majsmel hjælper med at udvise mørke stoffer og sand fra muslingernes mave og kan også gøre kødet lysere.
Tips til Shucking
Husk at skubbe over en skål for at redde al den vidunderlige juice - muslingluden.
Det kan også være en god ide at fjerne den hårde hud, der dækker nakken af langnækkede muslinger. Skær huden på langs og fjern den. Du kan slibbe huden og tilføje den til saft eller creme muslingskåle.
Sådan ryster du østers som en professionelMusling madlavning tip
Når dine muslinger er renset, er du klar til at spise eller tilberede dem. De mindste muslinger er de mest ønskelige til at spise rå. Jo større muslinger er, jo hårdere bliver kødet.
Madlavning muslinger kan være vanskelige, men det er hurtigt og ikke en vanskelig opgave. Hele muslinger er færdige med at tilberede, når skallen åbnes. Hvis skallen ikke åbnes efter tilberedning, skal du kaste muslingen. Dette fortæller dig, at muslingen ikke var i live, og at den kan være forurenet med bakterier eller toksiner (dette gælder også østers og muslinger).
Overmæt ikke muslinger, ellers vil kødet være som at spise skoskind. Tilsæt dem til varmen i sidste øjeblik, og kog forsigtigt over svag varme. Jo længere muslingerne er på varme, jo hårdere bliver kødet.
Større muslingeskaller kan koges og skrubbes til brug som unikke serveringsskåle.
Valg og opbevaring af muslinger
Som med de fleste typer skaldyr er det vigtigt, at du kender nogle grundlæggende kendsgerninger om muslinger og de mange forskellige muslinger, du kan vælge imellem. Du skal også vide, hvordan du vælger de bedste muslinger og opbevarer dem korrekt hjemme. Korrekt håndterede friske, levende muslinger varer to dage i køleskabet under optimale forhold.
Foretrukne muslingopskrifter
Signatur muslingretter inkluderer New England muslingpulver og Manhattan muslingpulver. Dette er perfekte opskrifter på de store muslinger, du ikke har ønsket at spise rå og god komfort mad på koldere aftener.
Stegte muslingfritters (også kendt som fannie daddies og bådstyrere) og muslinger casino med fristende ingredienser som bacon, smør og rød paprika er to amerikanske favoritter til. Når du er i humør til en skaldyrsgryderet, kan du prøve cioppino, der stammer fra San Francisco. En opskrift på italiensk-amerikansk arv er muslinger posillipo, hvor muslinger og anden skaldyr er kogt med hvidløg, rød peber, tomater og krydderier.
Husk, at muslinger kan erstattes i de fleste østers-, tunger- og muslingopskrifter, og vice versa. Du ønsker at forstå, hvordan du justerer opskrifter og børster op muslingmålinger, ækvivalenter og substitutioner. Dette bør åbne for en lang række madlavningsmuligheder med din nye fundne viden om tilberedning af muslinger.
Sådan måles muslinger og andre muslinger til madlavning
