Granen
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 3 x 1 lb glas - 30 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 46 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 10g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3 x 1 lb glas - 30 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 46 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 369 mg | 16% |
| Samlet kulhydrat 10g | 4% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 0g | |
| Calcium 11 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne gammeldags syltede løgopskrift er virkelig en national skat i Storbritannien. Løgene vises sammen med fish and chips, på en Ploughman's Frokost, med smagfulde tærter, og næsten hver ret, hvor de kan. Du kan købe en af de hundreder af kommercielle sorter, der stønner på supermarkedets hylder, men intet slår en krukke med hjemmelavede syltede løg.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
Vi vil ikke foregive, at processen med at pickle løg, selvom den er let at fremstille, ikke er helt trættende. Så sæt radioen på, eller støtt iPad'en op og tag lidt musik, mens du gør det. Du vil snart opdage, at det er så umagen værd, og du kan lette belastningen og spare dig selv timer, hvis du læser notatet om skrælning af løg i starten af opskriften.
Lille pickling eller knapløg er hovedsageligt tilgængelig i efteråret, og hvis de tilberedes og opbevares tidligt nok, vil det være perfekt til boksedag at spise med koldt kød eller svinekød. Nogle siger, at julen aldrig er den samme uden dem. De vil også holde næsten året rundt på en pantry hylde uden behov for at køle.
ingredienser
- 1 ounces / 25 g salt
- 2 1/4 pund / 1 kg picklingløg (skrælede; se note nedenfor)
- 4 tsk. pickling krydderier
- Til krydderi-blandingen:
- 1/2 tsk korianderfrø
- 1/2 tsk sennepsfrø
- 1/2 tsk sort peberkorn
- 1/2 tsk tørrede chiliflak
- Til pickling
- 35 ounces / 1 l malt eddike
- 6 ounces / 170 g sukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Drys saltet over de tørre, skrælede løg.
Granen
Rør om for at sikre, at saltet er fordelt, og lad det stå natten over. (Efterlad ikke længere end natten over, hvis du vil have, at dine løg skal være sprøde.)
Granen
Når du er klar, skyll løgene og tør med et køkkenhåndklæde.
Granen
Bland syltede krydderier sammen.
Granen
Læg krydderierne, eddike og sukker i en stor gryde i rustfrit stål.
Granen
Varm op for at opløse sukkeret, men kog ikke.
Granen
Pak løgene i rene, steriliserede krukker.
Granen
Hæld eddike og krydderievæske over for at fylde glassene, og sørg for, at hver krukke har picklingkrydderier, og at der ikke er nogen luftlommer.
Granen
Forsegl glassene, og lad den køle af.
Tips
- Løgene er klar til at spise efter cirka en måned, selvom de vil være bedre, hvis de opbevares i to. Når den er åbnet, skal den opbevares i køleskab. En 1-kilos krukke vil indeholde ca. 10 portioner afhængigt af løgens størrelse.
Den nemme måde at skrælle pickling af løg på
Skrælning af syltede løg er svag og tidskrævende. For at fremskynde processen, top og hal løgene.
Granen
Placer derefter løgene i en stor, varmebestandig skål, og hæld kogende vand over for at dække.
Granen
Lad det afkøle, og når vandet er koldt, før, vil skindene bare gnide væk.
Granen
Derefter tappes og klapp løgene tørre med et køkkenhåndklæde. Lad ikke stå i vandet, når den er kølig, da løgene begynder at blive grimme, når du konserverer dem. Når den er tørret, fortsæt med opskriften.
Granen
Opskrifttags:
- løg
- syltede løg
- british
- forår
