(c) Elizabeth LaBau
- I alt: 66 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 6 minutter
- Udbytte: 36 trøfler (36 portioner)
Disse Black Forest-trøfler er så gode, at du måske aldrig ønsker at have almindelige chokolade-trøfler igen! I denne twist på klassiske trøfler er chokolade parret med syrte tørrede kirsebær for at danne en dekadent, syrlig og tangy trøffel.
Denne opskrift kræver kirschwasser eller kirsebærbrandy, men hvis du foretrækker en mere børnevenlig behandling, kan alkoholen fjernes. Du kan tilføje en strejf af vaniljeekstrakt, mandelekstrakt eller kirsebærsmag som en erstatning, hvis du vil.
Disse slik, ligesom de fleste trøfler, har adskillige store køleperioder, så sørg for at give dig tid nok, når du fremstiller dem.
ingredienser
- 9 ounce mørk chokolade (finhakket)
- 2/3 kop fløde
- Valgfrit: 3 spsk kirschwasser (eller anden kirsebærlikør)
- 1/2 kop tørrede kirsebær (finhakket)
- 1/3 kop kakaopulver
- 1 pund chokolade slikbelægning
- Pynt: ting som røde drys, tørrede kirsebær, belægning med rødt slik osv
Trin til at gøre det
Begynd med at lave chokolade-cherry ganache. Først placeres den hakkede chokolade i en skål på medium varme.
Hæld cremen i en lille gryde, og anbring den på medium varme. Varm cremen, indtil der dannes små bobler langs siderne af gryden, men lad den ikke koge.
Hæld den varme fløde over chokoladen, og lad den sidde i 1 minut. Pisk forsigtigt chokoladen og fløden indtil den er godt kombineret. Omrør de hakkede kirsebær og kirschwasser, hvis du bruger det.
Tryk på et lag med hængende pakning oven på chokoladen, og lad det komme til stuetemperatur. Læg trøffelcremen i køleskabet for at fastgøre i cirka 2 timer.
Form trøfler. Du kan bruge en ske til at øse trøffler på 1 tommer på en bageplade foret med pergament. Alternativt kan du fylde en rørpose (montering med en ½ tommer rund spids) og rør 1-tommers hauger på en forberedt bageplade.
Hæld kakaopulveret på et ark vokspapir eller pergament. Støv din hånd med kakao, og rull trøffelhøjene til bolde. Vend tilbage til køleskabet, indtil det er fast, cirka 1 time.
Smelt chokolade slikbelægningen i mikrobølgeovnen, omrøres efter hvert 30. sekund for at forhindre overophedning.
Dyp de dannede trøfler i chokoladen og sæt dem tilbage på bagepladen. Mens chokoladen stadig er våd, skal du trykke på hver trøffel med røde drys eller en flis tørret kirsebær, hvis du bruger det. Hvis du vil have den rød toppede effekt på billedet, skal du smelte noget rødt slikbelægning og placere det i en papirkegle eller plastikpose med hjørnet afskåret. Rør en prik rød belægning oven på hver trøffel og lad tørre.
Køl trøflerne i køleskabet, indtil de er helt indstillede, i cirka 15 minutter. For at få den bedste smag og tekstur, server Black Schwaf Truffles ved stuetemperatur og opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to uger.
Opskrifttags:
- Slik
- cookies og slik
- amerikansk
- dessert
