Marian Blazes
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 8 store kroketter (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 371 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 27g | Carbs |
| 15g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 store kroketter (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 371 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 29% |
| Mættet fedt 12 g | 59% |
| Kolesterol 104 mg | 35% |
| Natrium 576 mg | 25% |
| Samlet kulhydrat 27g | 10% |
| Diætfiber 2g | 9% |
| Protein 15g | |
| Calcium 351 mg | 27% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Papas rellenas er den ultimative komfortmad. Typisk fyldt med en krydret oksekødblanding er denne potetmoskroket populær i hele Latinamerika.
Der er nogle tricks til succes, når du laver denne skål. Når først kartoflerne er kogt og drænet, hjælper det med at returnere kartoflerne til komfuret og koge dem over medium-lavt med lidt smør i ca. 3 til 5 minutter, så dampen slipper til, mens du moser dem med en kartoffelmaskine. Fjernelse af overskydende vand fra potetmos på denne måde hjælper dem med at holde meget bedre sammen, når de stegt.
Når du bryder croquettene (efter at potetmos er fyldt med ost og formet til en kartoffelagtig form), skal du kun bruge en hånd til at røre ved ægblandingen. Det er meget lettere at styre, hvis den ene hånd forbliver tør. Virker som en lille ting, men det har vist sig at være meget nyttigt.
ingredienser
- 5 mellemstore russet kartofler
- 3 spsk smør
- Salt og frisk malet peber efter smag
- 12 ost efter ønske (mozzarella, cheddar, Monterey jack, osv.)
- 2 æg
- 3/4 kop altmel
- 1 kop pankobrødsmuler
- 1/2 tsk salt
- Valgfrit: 1/2 teskefuld røget paprika
- Valgfrit: 1/2 tsk spisskum
- 1 flaske vegetabilsk olie
Trin til at gøre det
Bring en stor gryde saltet vand i kog. Skræl kartoflerne og skær dem i to. Kog kartoflerne i det kogende vand, indtil de er meget møre, når de gennemboreres med en gaffel.
Tøm kartoflerne forsigtigt, og sæt dem derefter tilbage i gryden på medium-lav varme. Tilsæt smør og mos kartoflerne med en kartoffelmaskine, mens du koger dem over komfuret, så lad dampen slippe ud. Når kartoflerne synes tørre og begynder at komme sammen i en slags "dej", skal du fjerne dem fra varmen. Krydre med salt og frisk formalet peber efter smag. Sæt den til side, indtil den er kølig nok til at håndtere.
Skær osten i 1-tommers terninger. Hvis du blander to forskellige oste, kan du også rive osten.
Tag ca. 1/2 kop mosekartoner, og pres i en flad skive i håndfladen. Læg et stykke ost i midten, og indpak derefter kartoffelmos omkring osten, og indkapsl den helt. Forme kartoflerne med dine hænder i den omtrentlige form af en kartoffel. Gentag med den resterende kartoffelblanding.
Knæk æggene i en lav skål, og pisk godt til at blandes. I en separat lavvandet skål blandes mel, pankobrødsmuler, salt, peber, spisskummen og røget paprika (hvis der bruges).
Dyp kartoffelkroketterne i ægget for at belægge dem, så overskydet drænes af. Dyp dem ned i de krydderede brødmuler. fuldstændigt belægning af kroketten. Gentag med de resterende kroketter.
Varm flere tommer olie i en gryde eller dyb gryderet til 350 grader. Kog kroketterne i batches, drej dem efter behov, indtil de er gyldenbrune. Fjern kartoflerne forsigtigt fra olien, og dræ dem kort på en plade med papirhåndklæde kort før servering.
Opskrifttags:
- kartoffel
- kartoffelkroketter
- tilbehør
- Sydamerikansk
