Granen
- I alt: 27 minutter
- Forberedelse: 12 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 88 | Kalorier |
| 2g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 88 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 2g | 3% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 436 mg | 19% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 3g | |
| Calcium 42 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne sydlige tomatsauce er utrolig lækker, og den er fantastisk på opdelte, smørede kiks. Tomatsauce er også en fremragende måde at bruge havefriske tomater på.
Bacon-dryppinger eller smør og mel gør roux til denne enkle tomatsauvy. Server sausen over friskbagt kiks, kartoffelmos, ris eller pasta. Saucen ville også være lækker med kogte grønne bønner eller skiver kødbrød. Det er også en alsidig sauce med masser af mulige smagsadditiver. Se tip og variationer under opskriften.
Et par spiseskefulde tomatpasta blev inkluderet i saucen (på billedet), men hvis du bruger have-friske tomater i sæsonen, er det muligvis ikke nødvendigt at øge den ekstra smag. Noget mælk eller fløde giver en cremet sauce, men bestand eller vand kan bruges til en lettere sauce.
ingredienser
- 2 store tomater (skrælede, kernerede og hakkede)
- 1 kop kyllingebestand (lavt natrium eller usaltet)
- 1/4 kop bacon-dryppinger (eller smør, eller en kombination af de to)
- 1/4 kop altmel
- 1/2 til 1 kop mælk (eller fløde, vand eller mere bouillon)
- Valgfrit: 2 til 3 spsk tomatpuré (eller efter smag)
- Dash kosher salt
- Strik frisk malet sort peber (efter smag)
- Pynt: frisk persille (hakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Læg de hakkede tomater i en gryde med 1 kop kyllingebestand. Placer gryden på mellemhøj varme og kog op.
Granen
Reducer varmen til lav, og fortsæt med at simre tomaterne, mens du tilbereder rouxen.
Granen
Læg smøret eller dryppene i en mellemstor gryde, og anbring det på medium-lav varme.
Når smøret er smeltet, og skumningen falder ned, tilsættes melet.
Granen
Kog, og visp konstant, indtil rouxen bare er lysebrun. Det skal handle om farven på jordnøddesmør. Lad det ikke brænde.
Granen
Fjern gryden fra varmen, og omrør gradvis den simmende tomat- og bouillonblanding.
Granen
Sæt tomatblandingen tilbage på varmen og omrør 1/2 kop mælk, fløde, vand eller kyllingebestand.
Pisk tomatpuré ind efter smag sammen med kosher salt og frisk malet sort peber. Kog under omrøring, indtil den er varm og boblende.
Server sausen over varmbagt og smurt kiks, eller brug den som en sauce til pasta, ris, kødloff, korn eller kartofler, og pynt med et dryss hakket frisk persille og mere peber, hvis det ønskes.
Granen
God fornøjelse!
Tip
- Hvis du gerne vil lære mere Roux-forberedelse, kan du se Hvordan man laver en Louisiana-stil Roux.
Opskriftsvariationer
- Erstat 1 dåse med terninger af god kvalitet eller stuede tomater (finhakket) til de friske tomater. Tilsæt 1/2 tsk løgpulver eller et par spsk finhakket løg til de simmende tomater og kyllingebuljong. Tilføj et par spiseskefulde fint hakket paprika til de simmende tomater og kyllingebuljong. Læg 1 lille fedd finhakket hvidløg eller 1/4 tsk hvidløgspulver til de simmende tomater. Tilsæt en ribbe af selleri og tilsæt den til de simmende tomater.
Opskrifttags:
- Tomat
- syd-
- familie middag
- saucer
