Miri Rotkovitz
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 50 minutter
- Udbytte: tjener 4 til 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 128 | Kalorier |
| 7g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 til 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 128 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 7g | 10% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 206 mg | 9% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Diætfiber 4g | 14% |
| Protein 3g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Populær i hele Mellemøsten er Baba Ghanoush - også kendt som Baba Ghanouj og Babaganoush - en dukkert eller spredning lavet af ristet aubergine og tahini. Opskriften er ligetil - stege blot auberginen, øse den blødgjorte papirmasse ud og derefter puré med tahini og krydderier. Scoop det op med frisk pitabrød eller rå veggies til en sund snack eller meze-stil forretter.
ingredienser
- 1 stor aubergine
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk Tahini
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk frisk persille
- 1/2 tsk salt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 200 ° C.
Prik auberginen overalt med en gaffel og læg den på en falset bageplade.
Stegt i den varme ovn, drej med jævne mellemrum, indtil auberginen er meget mør, ca. 45 til 50 minutter.
Når auberginen er kølig nok til at håndtere, skiver den i to på langs og øs kødet i arbejdsskålen på en foodprocessor. Tilsæt hvidløg, olivenolie, citronsaft, tahini, hvidløg, persille og salt.
Impuls, indtil blandingen er pureret, men alligevel har en vis struktur.
Overfør til en serveringsskål og server varm eller ved stuetemperatur med varmt pitabrød.
Tips
- Har du ikke en foodprocessor? Når auberginen er ristet, vil den være mør nok til at moses med en gaffel. Hakk auberginen groft, før du moser. For at blande hvidløg i baba ghanoush mere jævnt, lav en pasta med den, før du tilsætter den til auberginen: skræl, smadre og halver feddene, drys saltet og hakk meget fint med en tung kokkekniv. Brug siden af bladet til at knuse hvidløg og salt til en pasta, og rør derefter ind i aubergineblandingen. Strukturen i baba ghanoush vil være mere rustik, men den vil stadig være lækker. Baba ghanoush kan serveres umiddelbart efter tilberedning, men det er endnu bedre, når smagene har en chance for at smelte sammen. Hvis du har tid, skal du forberede det mindst et par timer til en dag fremover og opbevare, dækket i køleskabet, indtil kort tid før du er klar til at nyde det. Brænd til stuetemperatur, før servering. Opgradér din baba ghanoush med en smagfuld garnering. Prøv at toppe med granatæble-arils (frø) og hakket mynte eller persille. Eller drys med røget paprika og dryp med ekstra jomfru olivenolie. Rester kan køles, dækkes i op til fire dage.
Opskrifttags:
- aubergine
- appetitvækker
- kosher
- cookout
