Marian Blazes
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 473 | Kalorier |
| 16g | Fed |
| 72g | Carbs |
| 12g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 473 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 16g | 21% |
| Mættet fedt 5g | 23% |
| Kolesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 402 mg | 17% |
| Samlet kulhydrat 72 g | 26% |
| Diætfiber 8g | 29% |
| Protein 12g | |
| Calcium 218 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), en traditionel ecuadorisk skål, er kartoffelpandekager lavet af potetmos krydret med løg og fyldt med ost.
Llapingachos serveres typisk med en cremet jordnøddesaus kaldet salsa de mani , og de er ofte en ledsagelse til stegte æg, chorizopølse, avocado og en simpel salat til et komplet måltid. De serveres også undertiden som en forretter med varm peber sauce og en skiver løgsalat , såsom salsa criolla .
ingredienser
- 5 til 6 Yukon Gold eller russet kartofler
- 1 løg (finhakket)
- 1/4 kop vegetabilsk eller olivenolie, opdelt
- 1 pakke Sazon Goya med achiote eller 1 tsk spisekumme og 1/2 tsk achiotepulver
- 1 kop strimlet hvid ost såsom queso fresco, mozzarella eller Monterey Jack
- salt og frisk malet sort peber efter smag
- 1/4 til 1/2 kop mel til alle formål, efter behov
- salsa de mani (jordnøddesaus)
Trin til at gøre det
Sæt kartoflerne i en dampkurv over en stor gryde fyldt 2/3 af vejen til toppen med vand (sørg for, at vand ikke berører bunden af dampkurven).
Varm vandet over medium varme, indtil det koger, dæk med et låg og damp kartoflerne, indtil de er møre, når de er gennemboret med en gaffel, 20 til 30 minutter afhængig af kartoffelstørrelsen. Kontroller lejlighedsvist, og fyld vandstanden i gryden efter behov.
Fjern det fra varmen, skær hver kartoffel i to og lad dem afkøle, indtil de kan håndteres.
Varm 1 til 2 spiseskefulde olie i en medium stegepande over medium varme. Tilsæt den hakkede løg til panden og kog, indtil løgene er bløde, ca. 3 til 4 minutter.
Tilsæt Goya-krydderier, og kog under omrøring ofte i flere minutter mere. Fjern det fra varmen og læg den til side.
Skræl kartoflerne, og pres dem i en ricer eller mos dem, indtil de er glatte. Tilsæt krydderede løg til kartoflerne og bland godt. Tilsæt osten og bland godt.
Krydder kartoffelblandingen med salt og peber efter smag. Kartoffelblandingen skal være fast nok til at forme stykker af den til kugler, som dej. Hvis blandingen er for våd og klistret, blandes noget mel ind, indtil det har den rette konsistens.
Form kartoffelblandingen til runde småkager, ca. 3 inches i diameter og ca. 1/2-inch tyk.
Opvarm den resterende olie, eller så meget som nødvendigt, i en tung stegepande.
Kog kartoffelpandekagerne i portioner over medium-lav varme, ca. 3 minutter pr. Side, indtil de er gyldenbrune.
Hold kartoffelpandekagerne varme i ovnen, ca. 200 F, indtil de er klar til at servere. Serveres med salsa de mani.
Opskrifttags:
- kartoffel
- frokost
- latin
- sammenskudsgilde
