The Gran / Julia Hartbeck
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 2 brød (serverer 25-30)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 129 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 brød (serverer 25-30) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 129 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 2g | 11% |
| Kolesterol 67 mg | 22% |
| Natrium 83 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 3g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne bulgarske påskebrødopskrift kendt som kozunak serveres også til jul og til andre specielle lejligheder. Nogle kokke fletter deres brød, mens andre fletter det og danner det derefter til en rund form.
Brød er en vigtig del af religiøse ritualer i Østeuropa, og dette brød, der vises ved bordet på hvad der betragtes som den helligste dag i året - påske - er et fremragende eksempel.
Kozunak er et let sødt gærbrød med rosiner, der krydser grænsen mellem brød og kaffekage. Nogle versioner har en topping af skiver af mandler, men det er rent regionalt og valgfrit.
ingredienser
- 4 tsk aktiv tør gær
- 4 tsk sukker
- 1 stort æg (let slået)
- 3/4 kop skoldet mælk (afkølet til 110 F)
- 3/4 kop rosiner
- 1/4 kop rom
- 1 citron (zested og juice)
- 1 kop mælk
- 1 kop sukker
- 2 ounces smør (smeltet)
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 5 store æg
- 1 tsk vanille
- 9 kopper mel til alle formål
- 1 tsk salt
- Valgfrit: 1/2 kop skiver mandler
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Gran / Julia Hartbeck
I en stor skål eller standblander skal du kombinere gæren, sukker, æg og mælk. Lad stå dækket på et varmt sted i 40 minutter.
The Gran / Julia Hartbeck
Læg rosiner, rom og citronskald og juice i en lille skål for at blødgøre.
The Gran / Julia Hartbeck
Opvarm mælken og sukkeret i en lille gryde, indtil den er varm og læg den til side.
The Gran / Julia Hartbeck
Kombiner smør og olie i en lille skål og læg den til side.
The Gran / Julia Hartbeck
Separer 2 af de 5 æg, og hold æggeblommerne til ægvask og slå de hvide med de andre 3 hele æg og 1 tsk vanille i en separat lille skål.
The Gran / Julia Hartbeck
Begynd at tilføje den varme mælkeblanding, efterfulgt af smørolieblandingen, æg og drænet rosiner til gærblandingen, idet den kombineres, indtil den er godt blandet.
The Gran / Julia Hartbeck
Tilsæt melet (du bruger måske ikke det hele) og salt, og æl, indtil der opnås en glat dej. Det vil være klistret.
The Gran / Julia Hartbeck
Overfør til en stor olieret skål, vend dejen en gang for at beklæde begge sider. Dæk med smurt plastfolie, og lad det hæve, indtil det er fordoblet, ca. 1 til 2 timer.
The Gran / Julia Hartbeck
Stik dejen ned, og lad den hæve igen, dækket, i 1 til 2 timer eller indtil fordobling. Forvarm ovnen til 400 F.
The Gran / Julia Hartbeck
Stik dejen ned og æltes i 1 eller 2 minutter.
The Gran / Julia Hartbeck
Opdel i to og del derefter hver halvdel i 3 stykker og flet på pergamentforet ark.
The Gran / Julia Hartbeck
Dæk med smurt plastikindpakning og lad hæve ca. 30 minutter.
The Gran / Julia Hartbeck
Børst med reserverede æggeblommer og skiver mandler, hvis du bruger det.
The Gran / Julia Hartbeck
Bages cirka 30 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og et øjeblik-læst termometer registrerer 190 F.
The Gran / Julia Hartbeck
Fjern det fra ovnen, tag det ud af gryden og lad det køle helt ned på et ståltråd.
The Gran / Julia Hartbeck
Server og nyd!
The Gran / Julia Hartbeck
Opskrifttags:
- brød
- brunch
- østeuropæisk
- jul
